旬どき うまいもの自慢会 みやぎ

archive [2016.10]

第40回【秋の集い】を開催しました


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、「第40回 旬どきうまいもの自慢会 ~秋の集い~」を
開催いたしましたので、その報告を致します。

今回の会場は、仙台駅前の「伊達の旬菜 みわ亭」 様。
旬の食材と「浦霞」の相性を堪能していただきました。

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 ■日時 2016年9月24日(土) 17時より
 ■場所 伊達の旬菜 みわ亭」 http://www.miwatei.jp/
 ■参加費 6,400円
 ■参加者数 26名様


まずは社長の佐浦からの挨拶、乾杯で始まりました。

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乾杯酒は「山田錦純米大吟醸 浦霞 古酒」2011BYです。
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このお酒は、世界で影響力のあるワイン評論家ロバート・パーカー氏
主宰の「ワイン・アドヴォケイト」誌の中で、パーカーポイント90点以上
を付与された日本酒のひとつとして紹介されています。
嬉しい話題として、皆様にご紹介、お召し上がり頂きました。


この乾杯酒と合わせてお楽しみ頂いた1品目は、【前菜】
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【前菜】
蔵王クリームチーズと美味とまと、豚ももの生ハム 辛味大根

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クリームチーズの甘みとトマトの酸味が相性ぴったり。
辛味大根は、当日朝に収穫した自家栽培の間引き大根。
カリッとした食感、ほど良い辛味が美味しかったです。

ここで「伊達の旬菜 みわ亭」の小松正彦料理長から
本日の献立の説明がありました。

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台風の影響で、直前まで食材の確保に苦戦しながらも
日本酒に合うメニューをこだわってご用意頂きました。


小松料理長の想いを聞いたところで、お待ちかねの
2品目は【造り】。
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【造り】
戻り鰹(ポン酢ジュレ)、烏賊の叩き昆布〆(肝醤油)

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肉厚の鰹は、さっぱりとしたポン酢ジュレとよく合いました。
淡泊でさっぱりとした味わいの烏賊は、肝醤油の苦味・甘味と
相性が良かったです。

そんなお造りと一緒にお楽しみ頂いたお酒は
弊社看板商品の「純米吟醸 浦霞禅
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純米吟醸 浦霞禅
ほどよい香りとまろやかな味わいのバランスのとれた純米吟醸酒。



ここで、ゲストからのお話。
今回のゲストは、株式会社グロサリーサポートの佐藤友則様です。

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佐藤さんは30歳から家業の八百屋を継ぎましたが、
近年大型スーパー等の影響を受け、3年前に「卸業」に転換、
「株式会社グロサリーサポート」を起業したそうです。

伊達の旬菜 みわ亭」さんをはじめとした飲食店に野菜を
卸すだけではなく、野菜の使い方や知識も提供し、他社との
差別化を図っているそうです。

「飲食店」と「生産者」をつなぐ仕事を心掛けていると
熱い思いをお聞かせ頂きました。

お話の後、お料理は3品目【焼肴】に進みました。

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【焼肴】
赤むつの蔵漬け かぼす 辛味大根(叩き木の芽)

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脂ののった赤むつは、「ひやおろし」との相性も良かったです。
かぼすをかけ、大根おろしとともにさっぱりと頂けました。

特別純米酒 ひやおろし 浦霞(季節限定)
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特別純米酒 ひやおろし 浦霞(季節限定)
まろやかでふくらみのある味わいは、食欲の秋にぴったり。


ここで再度、ゲストの佐藤さんにご登場いただき、お話いただきました。

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身近な話題として、スーパーでの野菜の選び方をレクチャー
いただきました。
例えば、「きゅうり」はトゲトゲがいっぱいのもの、
「レタス」は、冬は重いもの、夏は軽いもの、
「白菜」は、芯が黄色いものを選ぶといいとのことでした。

日常のことで皆さん興味深く聴いておりました。


料理は、4品目【強肴】へ
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【強肴】
仙台牛ローストビーフ 泡吟醸掛け サラダカボチャ(丸森産)

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噛めば噛むほど肉の旨味が広がり、サラダカボチャは、サクサク
とした食感、まろやかな味わいでした。


お酒は4種類目の提供へ
特別純米酒 生一本(きいっぽん) 浦霞
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特別純米酒 生一本(きいっぽん) 浦霞
ふくよかな米の旨みとほどよい酸味のハーモニー。



料理は5品目【合肴】
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【合肴】
新里芋唐揚げ 栗麩 銀杏
柚子おろし 昆布白出汁

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今日の里芋は新潟産とのこと。ゲストの佐藤さんいわく、
唐揚げにするのであれば、トロっとし過ぎない新潟産がおすすめ。
もちもちとして、ほど良い粘り気の里芋、昆布だしのやさしい甘さで
ほっこりする味わいでした。

続いての料理は、アンケートで人気NO.1のお料理【食事・吸物】へ
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【食事・吸物】
秋刀魚土鍋飯 木の芽
生木耳 石巻の芹/香々(蕪)

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秋の美味しさを存分に味わえる土鍋ご飯。
土鍋ならではのおこげも美味しく、また秋刀魚の肝味噌をつけて
食べると、甘さの中にピリッとした辛味も感じられ、食欲がさらに
増しました。


最後にデザートとデザート酒へ
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【デザート】
無花果 胡桃ソース掛け 枸杞 スペアミント

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無花果の甘味、胡桃の苦味、枸杞とスペアミントの
さわやかさが相まって美味しかったです。


純米原酒につけた浦霞の梅酒」(季節限定)
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純米原酒につけた浦霞の梅酒
宮城県産梅(大崎市岩出山、佐藤農場)を使用。
控えめな甘さと心地よい酸味、さっぱりとした柔らかな
味わいの梅酒です。

以上でお料理とお酒は終了。
2時間半の楽しい宴はあっという間でした。
ご参加いただいた皆さま、ゲストの佐藤さん、
伊達の旬菜 みわ亭」 の皆さま、ありがとうございました。

次回「冬の集い」は12月下旬の開催を予定しています。
「冬の集い」もどうぞよろしくお願い致します。


本日の提供酒
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写真左から
山田錦純米大吟醸 浦霞 古酒 2011BY(数量限定)
純米吟醸 浦霞禅
特別純米酒 ひやおろし 浦霞(季節限定)
特別純米酒 生一本(きいっぽん) 浦霞
純米原酒につけた浦霞の梅酒(季節限定)


アンケートより一部抜粋
・知人の誘いにより参加したのですが、同じく日本酒を好み嗜む
 方々と集うことができ、大変心地良く楽しい時間でした。
・旬の食材を一番美味しい状態で美味しいお酒でいただける
 至福の時間でした。
・野菜の話が聞けて良かったです。
 身近な話が聞けるのはとてもいいです。