旬どき うまいもの自慢会 みやぎ

第20回 【秋の集い】を開催しました


皆さん、こんにちは。企画課の芳賀です。

旬どき うまいもの自慢会 みやぎ 【秋の集い】を開催しましたので、
その様子を報告いたします。

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  開催日時平成23年9月19日(月・祝)12:00~15:00
  会  場

「伊達のいろり焼き 蔵の庄」(宮城県仙台市)
>>http://www.kuranosho.jp/
  参加料6,000円
  定員36名
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弊社社長佐浦より挨拶


続いて「伊達のいろり焼き 蔵の庄」相津店長よりご挨拶


そして、「大吟醸 浦霞」で乾杯!

大吟醸 浦霞(数量限定販売)
果実のような気品ある吟香とやわらかながら落ち着いた味わいの大吟醸酒です。



宮城県産 野菜盛り合わせ
・プチトマト(岩沼、名取)
・水茄子(金成)
・きゅうり(栗原)
・弥勒寺(みろくじ)とうがらし(登米)


彩りがきれいで、野菜そのものの美味しさを満喫できた一皿。
お客様アンケートでも人気の高いメニューでした。



濃厚豆腐の冷奴(泉区南光台)

登米産「宮城シロメ」を100%使用した冷奴。
豆の香りが豊かで、まろやかかつ濃厚な味わいでした。
今回は塩竈の「藻塩」をつけてお楽しみいただきました。





「旬どき うまいもの自慢会」は、お料理とお酒はもちろん
参加者同士の会話もお楽しみのひとつです。
今回も各テーブルで盛り上がっていました。




特別純米酒 ひやおろし 浦霞(季節限定販売)

「ひやおろし」は冬に仕込み、ひと夏を越えてほどよく熟成した、
もっとも美味しいと言われている時期のお酒を加熱処理せずに
瓶詰めしたお酒です。




銀たらの仙台味噌漬け焼き

仙台味噌で漬け込んだ大振りの銀たらは、身はふんわり、
皮はカリッと、いろりでじっくり炙り焼きされました。
上品な味噌味でお酒がすいすい進みました。




原木椎茸(七ツ森)の自家製蒲鉾焼きと無花果の田楽のいろり焼き

肉厚の椎茸は噛むと甘い肉汁がじわっと出てきます。
丁度良い焼き加減で味噌のしょっぱさと無花果の甘さがマッチしていました。





いろりで次々と食材を焼いていきます


参加者も興味津々でいろりを見学

銀たらの仙台味噌漬け焼き

椎茸と無花果の いろり焼き



木桶仕込み山廃純米酒 浦霞 貳百八拾號(にひゃくはちじゅうごう)

山廃酒母らしい深い味わいのある酸味が感じられる、
やや濃醇タイプの純米酒です。




気仙沼産もどり鰹の藁焼き

藁で炙り焼きした鰹を、タマネギとニンニク、みょうが、伊達の旨塩を
つけていただきました。鰹は臭みがなく、厚く切られた身は甘味が口の中で広がり、
余韻も楽しめました。




鶏の今野醸造の吟醸醤油焼き

農林水産大臣賞を過去に3回連続で受賞した「今野醸造」の吟醸醤油を使用。
ソフトでまろやかな醤油で味付けされた鶏肉の下には亘理の米茄子が敷かれていました。




仙台味噌仕込みもつ煮

「蔵の庄」さん自慢の古くからの人気メニューです。
やらかいもつと甘辛いタレで濃厚な味わいが楽しめました。




白石温麺




浦霞のゆず酒

宮城県気仙沼市大島産のゆずの果汁を使用したリキュール。
ゆずならではの爽やかな香りにバランスのとれた酸味と甘味が特長です。




自家製デザート濃厚杏仁豆腐



「白石温麺」、「杏仁豆腐」、そしてデザート酒「浦霞のゆず酒」で全てのメニューが終了!
あっという間の3時間でした。最後にいろり担当の千葉さんにご挨拶していただきました。
皆様、感謝の気持ちで拍手の嵐でした。





本日のお酒

左から
大吟醸 浦霞
特別純米酒 ひやおろし 浦霞(季節商品)
木桶仕込み山廃純米酒 浦霞貳百八拾號
浦霞のゆず酒



【参加者の声】 (アンケートより一部抜粋)
■今回初めて参加しましたが、本当に充実した時間を過ごすことができました。
■一期一会の出会いも、また楽しいものです。
■「蔵の庄」さんには初めて来ました。地物を使って、素材を活かした料理がまたお酒とも合って良かったです。
■参加者の方が素敵な人ばかりで安心して食事ができました。
■良いお酒、良い料理、楽しい時間を過ごさせていただきました。

第19回【夏の集い】を開催しました


皆さん、こんにちは。企画課の芳賀です。

旬どき うまいもの自慢会 みやぎ 【夏の集い】
を開催しましたので、その様子を報告いたします。

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  開催日時平成23年6月25日(土)12:00から14:15
  会  場

「亀喜寿司」(宮城県塩釜市)
>>http://www.kamekisushi.jp/
  参加料6,000円
  定員30名
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乾杯酒
蔵の華 純米大吟醸
浦霞
http://www\.urakasumi\.com/hpa/sh_kuranohana-jyundai\.html
ほど良く熟した果実のような上品なやや甘い香りとやわらかな旨味が感じられる、やさしい口当たりの純米大吟醸酒です。

http://www\.urakasumi\.com/hpa/sh_kuranohana-jyundai\.html
「IWC2011」金メダル受賞酒の
「http://www\.urakasumi\.com/hpa/sh_kuranohana-jyundai\.html」
で乾杯!
会のスタートです!!


<先付>
フカヒレ和え物
自家製塩辛
特製鮪そぼろ煮
季節限定品
純米生酒 浦霞

生酒ならではの清涼感あふれるフレッシュな味わいと純米酒らしい旨味と酸味の絶妙なバランス。

まずはさっぱりとしたものからのスタートで食欲が益々増してきます。また、どれも塩味でお酒が進むメニュー。




<お造り>
ガゼ(七ヶ浜)
車子(七ヶ浜)
<お造り>
鮪(三陸沖)、スズキ(七ヶ浜)
ツブ(北海道)、アジ(大分)
身がいっぱい入った大きなウニ。口の中でとろけて、甘味が口の中いっぱいに広がります。車子は噛めば噛むほど甘みが増してきます。身は柔らかく、甘味が余韻として口の中に広がります。
鮪はこの時期に水揚げされるのが珍しい、「奇跡」のような「三陸塩竈ひがしもの」。脂ののりが大変よく、90kgと大きなオオメバチでした(この日の一番人気でした)。半分が脂ののった身がしっかりしつつも噛むと柔らかく甘みが広がる赤身でした。七ヶ浜のスズキは、深海の「はえなわ漁」で獲れたもの。敢えて醤油ではなく、添えられた「塩」で食べると、甘味が引き立ちます。




牡蠣養殖者
内海信吉さん


亀喜寿司 店主
保志昌宏さん

東日本大震災の被災状況、今後の牡蠣養殖についてお話頂きました。内海さんは、昨年のチリ津波でも牡蠣の養殖場を失いました。そして、今回の津波では自宅をも失って、再生した養殖場を再び流される大変な状況にあります。しかし、内海さんは、残された牡蠣や船・牡蠣処理場の他にこれまでの消費者の方や支援の声で再び牡蠣の養殖業の営みを諦めず再生を誓い動き始めました。
内海さんの明るい展望を描き「宮城の牡蠣を守る!」という話に引き込まれていました。
内海さんは、この日は仮設住宅の抽選日でしたが、イベントに参加していただきました。ありがとうございます!!見事希望通りの住まいを取得されました。
震災後は海の地元食材が手に入らない中で厳しい状況が危惧されていました。でも、今回は「ひがしもの」や「うに(七ヶ浜産)」など旬の地元の海の幸を中心にご提供頂きました。食材の説明にもことのほか嬉しそうにお話してくださいました。
「海の幸は海から頂いた宝物。頂戴できて嬉しく思う。そしてその宝物を調理してお客様に食べて頂けることを本当に幸せに思う。」という言葉が印象的でした。
生産者、加工者、調理人、さまざまな方々が連携して本日弊社のお酒とともに美味しく頂戴でき、私どもも大変嬉しく思います。


<焼物>
鮪 すなずり
<酢物>
岩ガキ(新潟)、ホヤ(北海道)
小肌(七ヶ浜)
鮪のお腹の部分。筋があり、火を通すと美味しくなるそうです。脂がのってトロッとした食感で黒胡椒との相性抜群!鮪の甘味が胡椒の辛さとマッチしていました!
ほど良い苦味と塩味のきいたホヤ。みょうがのインパクトが加わり、爽やかな初夏の味わいを感じました。岩ガキの身を引き締めたレモン汁は、ぷりぷりした食感と甘味が美味しい。七ヶ浜で獲れた小ハダは引き締まった身を塩味で戴き、どれもお酒との相性は抜群でした。


純米吟醸 浦霞禅
ほどよい香りとまろやかな味わいのバランスのとれた純米吟醸酒。

<寿司>
穴子(七ヶ浜)、
トロイワシ(神奈川)、
カツオ(銚子)、巻物トロタク、
特製玉子焼
シャリの甘さがそれぞれの素材の旨味を引き出していました。「トロタク」はコリコリしたたくあんのしょっぱさとトロの甘味が見事に合っていました。


<デザート>
自家製浦霞大吟醸
酒粕ムース
新商品
浦霞のゆず酒
宮城県産ゆず(気仙沼大島産)を100%使用。
ゆずならではの爽やかな香りにバランスのとれた酸味と甘味が特長です。

弊社大吟醸の「浦霞 白鳥」の酒粕を使用した亀喜寿司さんオリジナルのムースです。ほんのり酒粕の風味を感じる大人のデザートです。


旬の海の幸と浦霞のお酒を召し上がりながら、各テーブルとも参加者同士の交流を楽しまれていました。牡蠣養殖者の内海さんのもとに話を聞きにくる参加者の皆さん。内海さんの前向きな姿勢とお話に皆さんが感動いたしました。

第18回【冬の集い】を開催しました


皆さん、こんにちは。企画課の芳賀です。

旬どき うまいもの自慢会 みやぎ 【冬の集い】
を開催しましたので、その様子を報告いたします。

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  開催日時平成22年12月18日(土)12:15から15:00
  会  場

「田里津庵」(宮城県宮城郡利府町)
>>http://sendai.washokuhana.com/
  参加料6,000円
  定員34名
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弊社社長佐浦より挨拶

乾杯酒
純米吟醸 浦霞禅

杜氏入魂の逸品!ほどよい香りとまろやかな味わいのバランスのとれた純米吟醸酒です。

「田里津庵」
石川店長よりご挨拶

純米吟醸 浦霞禅
で乾杯!
会のスタートです!!

会場から見た外の景色。
当日は晴れわたり、
松島がきれいに見えました。


<小鉢>
旬の小鉢
<お造り>
五点盛り
今が旬のニシン、トラフグの皮、人参、昆布が入った「松前漬け」。塩味と苦味、ほんのりとした甘味が広がり、お酒のあてにぴったり!


マグロ、カンパチ、ボタン海老、サワラ、アワビの五点盛。甘みのあるお刺身に「純米吟醸 浦霞禅」がより進みます。


ここだけ
牡蠣吟醸鍋
?浦霞の吟醸粕使用?

浦霞の吟醸粕を使用した、マイルドで香り豊かな田里津庵名物のお鍋です。牛乳、クリームチーズ、モッツァレラチーズを入れて"和風シチュー"をイメージして作られた鍋。酒粕の香りとクリームの甘みを感じながらも鰹出汁ですっきりした逸品。吟醸鍋のコクとにごり酒のプチプチ感がマッチしていました。

非売品
浦霞 にごり酒

旬のお酒を今回特別に用意いたしました。一般発売はしておりませんが、下記の飲食店でお楽しみいただけます。

◎仙台 かき徳(仙台市)
TEL 022-222-0785
◎お寿司と旬彩料理 たちばな
(仙台市)TEL 022-223-3706




「田里津庵」
菅野調理長よりご挨拶


参加者からの質問にも
お応えいただきました。


<名物>
牡蠣のカンカン焼き
<焼き物>
鰤(ぶり)の照り焼き
地元漁師直伝の名物料理。缶で蒸し焼きにすることで水分が逃げず、ふっくら、ぷりぷりの食感と濃厚な感じがそのまま味わうことができました。


脂ののった鰤と照り焼きのタレとのバランス、濃いタレとお酒の相性が最高です。また、いくら・長芋・青海苔の小鉢もそえられ、口の中がすっきり。箸休めの一品となりました。
県内取扱い限定品
純米原酒
塩竈まうで 浦霞
やや甘みを伴うふくよかさやりんごを感じさせる香り、芳醇でしっかりとしながらも心地よいキレのある味わいのお酒です。

>>お取扱い店はこちら
お問い合わせ下さい
いまだけ
牡蠣の味噌漬け
カレー味に味付けをした後、味噌をガーゼで閉じ込め、しみこませた牡蠣はぎゅっと引き締まり、歯ごたえ抜群。最後、柚子と白髪ねぎをかけて仕上げております。そえられた人参のムースも甘く美味しかったです。


<揚げ物>
牡蠣フライ
和風タルタルで
大吟醸 浦霞
果実のような気品ある吟香とやわらかながら落ち着いた味わいの大吟醸酒です。

サクッと、ふっくら、牡蠣を衣で包み込んだフライ。ジューシーで噛むとじわっと汁が出てきて絶品!肝の苦味もアクセントになっていました。


<お食事>
松島環境保全米ささにしき
香の物、留椀
<デザート>
とら豆餅
利府梨のゼリー

御飯はふっくらと炊き上がり、噛めば噛むほど甘みが増します。お椀はワタリガニの汁物。カニと味噌の塩味が〆にぴったり!田里津庵さん売店でも販売している人気のデザート。利府梨のゼリーは酸味と甘みのバランスが良く、さわやかなゼリー。帰りに売店でお買い求めになるお客様もいらっしゃいました。


【参加者の声】 (アンケートより一部抜粋)
ただただ美味しくお酒と合う料理を堪能しました。
牡蠣、最高です!
限定のお酒が飲めて最高です!
お天気も良く窓からの風景も楽しめました。
同じテーブルの方とのお話もその時その時で楽しく過ごせて毎回楽しみにしてます。
初めて参加しましたが素晴らしい会です。チャンスがあれば毎回参加したいです。


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 浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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第17回【秋の集い】を開催しました


皆さん、こんにちは。企画課の芳賀です。

旬どき うまいもの自慢会 みやぎ 【秋の集い】
を開催しましたので、その様子を報告いたします。

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  開催日時平成22年9月23日(木・祝)17:00から20:00
  会  場

「和食波奈 仙台店」(宮城県仙台市青葉区)
>>http://sendai.washokuhana.com/
  参加料6,000円
  定員38名
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弊社社長佐浦より挨拶

【乾杯酒】
特別純米酒
ひやおろし 浦霞
(季節限定販売)

「ひやおろし」は冬に仕込み、ひと夏を越えてほどよく熟成した、もっとも美味しいと言われている時期のお酒を加熱処理せずに瓶詰めしたお酒です。まろやかでふくらみのある味わいは、食欲の秋にぴったりです。

「和食波奈 仙台店」
渡辺店長よりご挨拶


ひやおろし 浦霞 」で乾杯


<前菜>
三点盛り
ずわい蟹と海老のシーザーサラダ
蕪の肉味噌かけ
志津川蛸 つるむらさき酢味噌

「旬どき うまいもの自慢会」は、
お料理とお酒はもちろん
参加者同士の会話も
お楽しみのひとつです。
今回も各テーブルで
盛り上がっていました。
素材の味を活かすため、どれもドレッシングなどは味付けが控えめです。素材の上にかかった肉味噌や酢味噌に「ひやおろし 浦霞」は口の中をまろやかにしてくれます。

<造り>
三陸塩竈ひがしもの(塩竈)
活〆平政(石巻)
ぶどう海老(石巻)
純米吟醸 浦霞禅

杜氏入魂の逸品!ほどよい香りとまろやかな味わいのバランスのとれた純米吟醸酒です。
塩竈の秋の名物「三陸塩竈ひがしもの(メバチマグロ)」は、噛むと口の中で甘味が広がる旨味ののった旬の味わい。「浦霞禅」とも相性抜群でした!

<台物>
伊達桜ポークと早松茸の
しゃぶしゃぶ
?波奈特製薫りポン酢と
柚子胡椒を添えて?
<炙り>
気仙沼戻り鰹藁炙り
浦霞吟醸酒の香り仕立て
?塩竈の藻塩・蔵王の
にんにくを添えて?
伊達桜ポークは甘くてジューシー、脂身もさっぱりでした。松茸、柚子の香りで秋の味覚を感じる一品に仕上がっていました。


藻塩をつけていただくことで、鰹のなめらかな甘さが増しました。また、かぼすのフルーティーな香りと酸味がアクセントになりました。
山田錦 純米大吟醸
浦霞
果実のようなふくらみのある吟醸香と柔らかく熟成された米の旨味が調和され、バランスのとれたまろやかな味わいのお酒です。
<油物>
栗原漢方牛のステーキ
秋茄子と牛蒡のフリット添え
栗アイスと共に...
漢方が配合された飼料で育った牛は、肉質に臭みがなく、ステーキにしても脂がほどほどであっさりしていますが、口の中ではジューシーにうまさが広がります。
これにサクサクとした牛蒡のフリットとの食感が絶妙のハーモニーでした。栗アイスを加えて食べるとさらにお肉の美味しさ再発見!よくわかりました!!とても美味しく、この日の一番人気でした。

<握り>
三陸塩竈ひがしもの 赤身(塩竈)
ヤリイカ(石巻)
煮穴子(松島)

<留椀>
仙台油麩となめこの味噌汁
純米辛口 浦霞
心地よい香りとしっかりとした米の旨味、そして後味のキレが感じられる、バランスのとれた辛口の味わいの純米酒です。
握りのネタはここ一番の旬の素材。もちろん地物。ネタの旨さ。お米の甘さが口の中に広がったところへ「純米辛口 浦霞」が登場!ベストマッチでした。

<甘味>
波奈オリジナル和製サバラン
?浦霞の梅酒仕立て?

遠くは東京からお越し頂いた
方もいらっしゃいました。
次回「冬の集い」は12月の
開催を予定しています。
楽しみにしていて下さい!
和製サバランという名前の通り「純米原酒で漬けた浦霞の梅酒」を使用した一品。ブルーベリーと梅酒の酸味ミントの爽やかさがバランス良く整っています。最後に「きゅっ」と口の中が締まったところでお食事は終了。


本日のお酒

左から
純米辛口 浦霞
山田錦純米大吟醸 浦霞
純米吟醸 浦霞禅
特別純米酒 ひやおろし 浦霞(季節商品)


【参加者の声】 (アンケートより一部抜粋)
店長のおもてなしの心のある挨拶と丁寧なメニュー紹介があったので、料理をより美味しく頂くことができた。
今日休みで参加できて良かった。「波奈」は利用しているので絶対美味しいと思っていたので最高だった。また参加したい。
初めて参加したが、料理とお酒のコラボレーションが良かった。「波奈」と「浦霞」の念入りな打ち合わせがあったと思う。日本酒好きな人にとっては嬉しいイベント。
女房が「いい!」と言うので来たが、雰囲気、料理、浦霞すべて良かった。
とにかくお料理とお酒が美味しかった。いつも社長の挨拶はうまい。
漢方牛は肉の甘みもあり、今まで食べたことのない肉だった。しゃぶしゃぶも美味しかった。
酒と料理のマッチング(マリアージュ)が良い。期待感が高まり、次回も是非参加したい気分満々。
美味しいお酒とお料理と楽しい会話ができて良かった。




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 浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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第17回【秋の集い】開催案内


定員に達したため募集は終了いたしました。
ありがとうございました。

 東に海、西に奥羽山脈から連なる山々、仙台平野から広がり
里へと続く南北に長い宮城県は、豊かな自然に恵まれています。

 弊社では、この自然の恩恵である「旬」の食とその季節ならでは
の日本酒を楽しむ集いを年4回(春分、夏至、秋分、冬至)にわたり
開催しています。

 第17回目となる秋の集いは、「和食波奈 仙台店」さんで開催いたします。

 「和食波奈 仙台店」さんは、2年前に仙台ホテルから現在の
仙台東宝ビルの地下に移転してきました。駅前の一等地とは
思えないほど中は広く、お客様の多様なニーズにお応えできる
ように、さまざまな設えのお席が用意されています。今回はその
中のひとつ、お座敷のお部屋にて開催いたします。

 そんな「和食波奈 仙台店」さんで皆様にお楽しみいただく
宮城の旬の食材は「三陸沖の秋の海の幸」

 黒潮と親潮が育む旬の魚と、秋期限定商品「ひやおろし浦霞」
の相性をお楽しみ下さい。
 皆さまのご参加をお待ちしております。


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  開 催 概 要

日 時:平成22年9月23日 (木曜日・祝日)  17:00から

会 場:、「和食波奈 仙台店
    仙台市青葉区中央2-1-1 仙台東宝ビルB1F
    TEL 022-217-1787

アクセス:JR仙台駅 徒歩4分
      仙台市営地下鉄南北線仙台駅 北4番出口 徒歩1分
      ※お酒を提供するイベントのため公共交通機関でお越し下さい。


参加料:お一人様 6,000円

定 員:30名(先着順)
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   ※会場は座敷のお部屋となります


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  お申込みはこちら

下記項目を添えてお電話、またはE?mailにてお申し込み下さい。

  TEL 022?362?4165(平日8:30?17:30)
 Eメール  info@urakasumi.com
 

 
1)代表者名

2)郵便番号、ご住所

3)電話番号(FAXがある方はFAX番号もお教え下さい)

4)参加人数

 ※8月17日(火)am8:30?受付開始!
  8月17日以前のお申込みは受付いたしませんのでご注意下さい。
 ※各種ご質問、お問い合わせは弊社企画課までお願いします
 ※酒販店様のご参加はご遠慮いただくようお願い致しております。

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  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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