第１回 日本酒入門
日時：平成１９年９月８日（土）
１５：３０～１８：００
会場：塩釜商工会議所 第一会議室
（宮城県塩竈市）
講師 弊社代表取締役社長 佐浦弘一
●講義内容
①清酒のできるまで
日本酒はどのようにして造られるのか、酒造り工程図や酒造りビデオをご覧いただきながら解説。
②日本酒の種類（１） 製造方法（生まれ）の違い
吟醸酒と純米酒の違いは何？精米歩合って何？聞いたことはあるけど説明出来ない、という日本酒の基本的な用語や製造方法（生まれ）の違いによる種類について。
③日本酒の種類（２） 製成後の処理の違い（育ち）による日本酒の種類
原酒、生酒、樽酒、生貯蔵酒、長期熟成酒・・・製成後の処理の違い（育ち）による日本酒の種類について。
④酒造りの歴史
”お酒”のはじまりはどのようなきっかけだったのか？そして、米を原料としたお酒のはじまりとは？
飛鳥時代～江戸時代の酒造りの変遷、そして近代清酒誕生の背景には何があったのか？
⑤酒の飲まれ方の歴史
「神のための酒」から「人のための酒」へと変化、そして飲酒が一般化し、嗜好物として酒が広まり始めた平安時代末期。よく飲んだとされる江戸時代の人々は何を肴に、どの程度飲んでいたのか？
⑥日本酒の”うんちく”あれこれ
ビール・ワインと異なる日本酒の発酵技術について。酒税の税率の比較。”サケ”の語源とは。日本酒を表す別称、日本酒と四季について等。すぐに使える日本酒の”うんちく”をご紹介。
●きき酒
第１回は「日本酒入門」ということで、種類の異なる５つの日本酒をきき酒しました。
①純米酒・・・「純米浦霞」
②本醸造生貯蔵酒・・・「ぼとる浦霞」
③純米吟醸酒・・・「浦霞禅」
④大吟醸原酒・・・「大吟醸浦霞原酒」※非売品
⑤樽酒・・・「一ノ蔵純米酒樽酒」
※右端は、口内洗浄用の水です。
●懇親会
講義修了後、会場から徒歩３分の場所に位置する「亀喜寿司」さんに移動して、懇親会を行いました。
