旬どき うまいもの自慢会 みやぎ 【春の集い】を開催しました
皆さん、こんにちは。企画課の芳賀（はが）です。
桜前線 北上中！
宮城県でも桜の開花が宣言され、満開までまもなくです！
４月は新年度のスタートなど、心もうきうきします。
そんな春を楽しむべく、ひと足お先に、３月２０日、春分の日に
旬どき うまいもの自慢会 みやぎ 【春の集い】
を開催しましたので、その様子を報告いたします。
会場は、仙台市・国分町のかまど料理「銀兵衛」さんで、
「宮城の春野菜」をテーマに、
「銀兵衛」の土井料理長自らが、県南エリアに足を運び、自分の目で確かめた春野菜を
中心とした地元産の旬の食材を、「浦霞」と合わせてお楽しみ頂きました。
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［春のつどいの概要］
開催日時 平成２１年３月２０日（金曜日）春分の日 １７：００〜２０：００
開催場所 かまど料理「銀兵衛」（宮城県仙台市）
参 加 料 ６，０００円
定 員 ３６名
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まずは弊社社長 佐浦よりご挨拶、そして乾杯の音頭により会はスタートしました。
乾杯のお酒は、斗びん囲い大吟醸 浦霞 生酒（特別限定品）
華やかな香りと優しい旨味、やわらかな透明感が感じられる精緻なバランスの
とれた味わいのお酒です。今回は特別に「生酒」にてお召し上がり頂きました。
乾杯後、お料理１品目は、［小鉢］
ほや（女川町）、生きくらげ（川崎町）、菜の花（仙台市）、やまうど（蔵王町）、山葵（加美町）
の三杯酢。酸っぱさと山葵の程よい辛さが口の中で広がり、１品目から春満載で
全体的に上品な味に仕上がっていました。
続いて２品目のお料理［前菜］が登場。
・自家製ささかま（仙台市）
・大泉ポーク（中田町）と下仁田葱（仙台市）の串焼き
・蔵王チーズ３点盛
┣ 原木椎茸（迫町）、ガーリッククリームチーズ
┣ モッツァレラ、珍味、青シソ
┗ バッケ味噌、ナチュラルチーズ、クラッカー
自家製のささかまは、原料となる白身魚の甘さを感じさせるお餅のような
弾力のある一品。
焼きを入れることでさらに味が濃厚になりました。
土井料理長おすすめの豚肉「大泉ポーク」には、甘みがあり、下仁田葱の苦さが
その甘みをさらに引き立てていました。
蔵王チーズは、苦いもの・酸味のあるものなどワンアクセントとともに
食べることで、味わいに深みのあるものになりました。
これらのお料理には、純米吟醸生酒 浦霞 春酣（はるたけなわ）と
合わせて、お楽しみ頂きました。
季節限定品の「春酣」は、はつらつとしたフレッシュな味わい。
春の食材（山葵や菜の花など）の持つ苦味や香りにも抜群に相性の合う妙味で、
春の恵みを満喫。
３品目［吸物］
白魚（塩竈市）、新筍、若布、木の芽
白魚のもつ苦味、新筍のしゃきしゃき感と若布の磯の風味が楽しめました。
全体的にさっぱりとしており、食欲が増しました。
４品目［造り］
平目とイシガキガレイ（七ヶ浜町）の刺身、生こんにゃく（川崎町）と生ゆば（仙台市）
ぎっしり身が引き締まった平目とイシガキガレイ。コリコリと甘みがありました。
さっぱりと冷たい歯ごたえのある一品を楽しんだ後は、
５品目［煮物］
へそ大根（丸森町）、玉こんにゃく（川崎町）、身欠きにしん、木の芽
味の濃いこってりとした温かな煮物とともに、純米酒 浦霞を
お召し上がり頂きました。米の旨味が生きている純米酒と相性抜群でした。
本日のメイン料理、６品目［しゃぶしゃぶ］
大泉ポークばら肉（中田町）、春野菜（白菜、菜の花、曲がり葱、カブ、ニンジン）
肉厚の歯ごたえのある豚肉「大泉ポーク」は、噛めば噛むほど甘みがじわっと広がりました。
春野菜も驚くほど甘く、苦味は感じられませんでした。
７品目［天ぷら］
蔵王タラの芽、海老、チーズ、磯部巻、白魚（塩竈市）、ふきのとう
チーズの甘み、タラの芽の苦味、磯辺巻の塩味、海老の歯ごたえ、
宮城の野と山と海の春の食感と香りが凝縮された一品でした。
塩とレモンの塩味でそれぞれお召し上がりいただいた天ぷらには、落ち着いた吟醸香と
柔らかく熟成した米の旨味が味わえる旨口タイプの純米大吟醸、
蔵の華 純米大吟醸 浦霞とともにお楽しみ頂きました。
「蔵の華 純米大吟醸 浦霞」は、宮城県清酒鑑評会「宮城県知事賞」受賞酒。
春のつどいの参加者アンケートでも人気の高いお酒でした。
８品目［食事］
親方の手打ちそば（宮城県産常陸秋そば）
めんつゆにつけず、そのまま食べても甘くて美味しいおそばでした。
そして、親方のご好意で、特別に手に入ったという「寒ざらしそば」もご提供頂きました。
ギュッと引き締まったおそばでこちらも絶品でした。
最後、９品目［デザート］さくらアイス
以上、９品、宮城の春を存分に満喫していただけるメニューを
土井料理長に特別に作っていただきました。
かまど料理「銀兵衛」 土井料理長
参加者の方からは、
「春野菜の美味しさ、甘さが楽しめた」
「宮城県産の野菜で安心して食べられた」
「地産地消の最高の悦びを楽しむことができ、幸せ！」
と嬉しいご感想をお寄せ頂きました。
参加された皆さま、かまど料理「銀兵衛」の皆さま、誠にありがとうございました。
［本日のお酒］
・斗びん囲い大吟醸 浦霞 生酒
・純米吟醸生酒 浦霞 春酣
・純米酒 浦霞
・蔵の華 純米大吟醸 浦霞
地元の旬野菜を中心に食へのこだわりを持つ「銀兵衛」の土井料理長。
今回は、そんな土井料理長のこだわりと腕により、宮城の春の食材を
皆さまに十分お楽しみ頂けたのではないでしょうか。
参加者の皆さまの笑顔を見て、こちらも幸せなひとときでした。
次回、夏のつどいは、６月下旬の開催を予定しております。
こちらも、皆さまの笑顔と出会えますよう、現在企画中です。
詳細が決まり次第、弊社ＨＰにてご案内申し上げますので、
是非ともご参加いただければ幸いです。
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
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浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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投稿者 urakasumi : 16:00 | トラックバック (0)
