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第5回shizuku蔵ツアー開催報告(前編)


ついに12月になりましたね!
凍えるような寒さですが、元気に師走を乗り切りたい
shizuku編集部の斎藤です。

さてさて今回は11月17日(土)に行われた
「第5回shizuku蔵ツアー」のご報告です!


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蔵ツアーとは?
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ニホンシュに興味があるニホンシュビギナーの女性を対象に、
shizuku編集部が企画しているイベントです。
実際に酒蔵の中を見学するなど、ニホンシュをいつもと違った
目線から楽しめる内容となっています。


第5回目となる今年の「shizuku蔵ツアー」のテーマは
「おいしい蔵のあるきかた」

実際に蔵の中を歩きながら、酒造りの工程にある「おいしい」
を味わったり、ニホンシュと料理の相性の「おいしい」を
体験して頂いたり、とってもおいしい内容になりました☆


早速当日の様子をご紹介!

まずは佐浦社長やshizuku編集部からのご挨拶。
続いて清酒ができるまでのDVDを鑑賞しました。

ニホンシュについて勉強したところで、いよいよ実際に酒蔵を
見学します。

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わくわくどきどき、のれんをくぐって。
まず案内していただいたのは「洗米所」

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その名の通り、酒造りに使うお米の"ぬか"を洗うところです。

吟醸酒を作る際は、浦霞では昔ながらの「竹ざる」を使って
お米を洗うのだそうです。

続いて向かったのが「釜場」

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とっても大きな甑(こしき)で、お米を蒸しています。
蒸したお米をスコップで掘り返している様子にびっくり!

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ここでは実際に「蒸米」を食べさせていただきました。
炊いたお米とは全く違う味わいを、参加者の皆様それぞれ
噛みしめていました。


次の場所は「こうじ室」

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蒸米に種麹を用いて麹菌の胞子である種を植え付けます。
それが繁殖し、酒造りに必要な酵素が作られます。

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甘い栗のような香りに包まれながら、ここでは「麹米」
を試食しました。
一体どんな味がしたのでしょう。

お次に見学したのは「仕込蔵」

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浦霞には二つの仕込蔵があるのですが、
今回は江戸末期から明治初期に建てられたと言われている
「享保蔵」の方を見せて頂きました。

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まずは酒母室で酒母の仕込みを見せていただきました。
仕込みタンクがたくさんありますが、それぞれ時期が違う
ため表情も全てバラバラ。
見た目はもちろん泡の音や香りからも感じられる違いに
皆さんも興味津々。

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続いて「櫂入れ(かいいれ)」体験をしました!
約3mもある長い櫂棒を使って、タンクの中の醪(もろみ)
をかき混ぜます。
その重さに、体験した皆さんはとても驚かれた様子でした。

その後に向かったのが「上槽所」

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熟成したもろみを清酒と酒粕に分離させる所です。

ここで食べさせていただいたのが「酒粕」です。
参加者の皆さんは「おいしい!」と楽しそうに味わって
いる方が多かったです。


最後は「杉玉」や事務所の入り口に移築した「法蓮寺向拝」
を見学。

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よく酒屋さんの軒先にある杉玉。
浦霞の杉玉はとっても丁寧に作られていて、見事にまんまるです。
この杉玉が茶色くなる頃、おいしいニホンシュも出荷されます。
変化が待ち遠しいですね


これにて「蔵見学」は終了!
ですが、蔵ツアーはまだまだ終わりではありません。

続きは「後編」にてご紹介します!!

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 浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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 ART STANDARD.ホームページ http://www.art-standard.com/
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