うらかすみ便り

第16期「うらかすみ日本酒塾」、第3回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

11月15日、第16期「うらかすみ日本酒塾」の第3回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

11月の第3回講義のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生です。

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 松崎晴雄氏(日本酒コンサルタント、プロきき酒師)


講義内容
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 1.香りと味わいの違い(原料、製法、地域性)
 2.香りと味わいの整理
 3.ラベルの見方・表示されている項目
 4.きき酒について

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後半は「きき酒」です。

下の写真左から
【高精白】 蔵の華 純米大吟醸 浦霞
【低精白】 純米酒 精粋 七福神(岩手県)

【辛 い】 蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
【甘 い】 南部美人 All Koji 2014 全麹純米仕込み(岩手県)

【北の酒】 蔵の華 純米吟醸 浦霞
【南の酒】 西の関 美吟 純米吟醸(大分県)

以上の6つの日本酒をきき酒しました。

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きき酒の仕方やポイント、よく使われる味わいの用語など、
プロきき酒師の松崎先生の講義に、参加者からは
「日本酒の奥深さを知った」「自分でも挑戦して表現してみたい」
などの感想をアンケートに記入頂きました。


講義後は、講師を務めた松崎先生を囲んでミニ懇親会を行いました。

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今回の講義テーマが「きき酒」だったため、「きき当てクイズ」も
自由参加で開催しました。

講義で使いました弊社の3銘柄。
 ・蔵の華 純米大吟醸 浦霞
 ・蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
 ・蔵の華 純米吟醸 浦霞

こちらを、ラベルが見える状態のものと、新聞紙で包み、ラベルを隠した
ものと2つ用意して、それぞれをきき酒して頂き、どれがどのお酒かを
当ててもらいました。

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皆さん、講義で学んだことをもとにチャレンジしておりました。

チャレンジ頂いた後は、解答発表!
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「当たった-!」「外れた~」と盛り上がりました。
16期生の皆さん、お疲れ様でした。

次回は1月の「酒造り体験」です。
「うらかすみ日本酒塾」のメインの回です。
こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りを行います。
16期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

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来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/