うらかすみ便り

archive [2018.09]

10/1日本酒の日「塩竈の地酒で乾杯!塩竈はしご酒」開催!


こんにちは。企画課の笠原です。

10月1日日本酒の日、宮城県酒造組合塩釜支部(阿部勘、浦霞)では、日本酒造組合中央会主催「全国一斉 日本酒で乾杯!」事業に連動し、「塩竈の地酒で乾杯!塩竈はしご酒」を開催致します。

塩竈市内 18店舗の飲食店さんをはしごしながら、塩釜の食と地酒をお楽しみ頂くイベントです。
是非これを機会に「初めまして!」のお店もお楽しみ下さい!
皆さまのご参加をお待ちしております!

<塩竈の地酒で乾杯!塩竈はしご酒>
日時:10月1日(月)
イベント開催時間 16:00~22:00
※店舗の営業時間は異なります。ご注意下さい。
参加店:塩竈市内 18店舗の飲食店
参加方法:
①スターターセット300円を購入
②セット内のリストバンドを装着して参加飲食店へGO
③お店でリストバンドを提示。
おすすめ一品(有料)をご注文頂くと塩釜の地酒(60ml)1杯をサービス!

詳細はチラシ、または下記Faceobokページをご覧ください。
宮城県酒造組合塩釜支部 Facebook
https://www.facebook.com/shiogamasake1001/

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※画像をクリックすると拡大画像

9/29(土)0時~10/2(火)9時「全国一斉日本酒で乾杯!2018」開催!


こんにちは。企画課の笠原です。

10月1日は日本酒の日。
今年も「全国一斉日本酒で乾杯!2018」 https://kampai-sake.jp/ が開催されます!

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10月1日「日本酒の日」とは
日本では12種の動物にたとえられるている十二支は、本来は1年の月の記号です。
その10番目にあたる「酉」は、日本では「トリ」と読まれますが、元来壷の形を表す象形文字で、酒を意味しています。
また、10月といえば新米を収穫し、酒蔵が酒づくりを始める季節でもあります。
以前は、酒づくりの季節が10月から翌年9月となっており、酒造年度は「10月1日から」始まっていました。

日本の國酒である日本酒を後世に伝えるという思いを新たにするとともに、一層の愛情とご理解をという願いを込めて、1978年に日本酒造組合中央会が「10月1日は日本酒の日」と定めました。
古来、日本酒は神様にお供えする神聖なものとされてきました。
「乾杯」には、神様の前で人々が心をひとつにする願いが込められています。
伝統を重んじる日本人だからこそ、乾杯は日本酒で!!


参加方法
参加方法は下記の3通り!皆さまのスタイルで参加方法をお選びください。
http://kampai-sake.jp/#join

1.ホームページから投稿
公式ホームページ[乾杯投稿フォーム]から「日本酒で乾杯!」写真を投稿。
※投稿は9/29(土)0:00~10/2 9:00までです。

2.SNSから投稿
Facebook・Twitter・インスタグラムから「#日本酒で乾杯2018」をつけて写真を投稿。
※2018年9月29(土)0:00〜10月1日(月)24:00までの投稿が対象

3.イベントに参加
全国の飲食店、各県酒造組合主催、海外で開催される「全国一斉乾杯イベント」に参加。
イベント情報はこちら
http://kampai-sake.jp/event-list.html


同時開催「#日本酒で乾杯フォトコン2018」
STEP1 インスタグラム「全国一斉日本酒で乾杯!」公式アカウント「
kampai_sake」をフォロー。
STEP2 みんなで日本酒で一斉乾杯している写真を撮る。
STEP3 ハッシュタグ「#日本酒で乾杯フォトコン2018」をつけて写真を投稿する。
STEP4 入選された方にはダイレクトメッセージでご連絡。
※2018年9月29(土)0:00〜10月1日(月)24:00までの投稿が対象


詳細は公式ホームページをご覧ください
「全国一斉日本酒で乾杯!2018」 https://kampai-sake.jp/

将来パティシエをめざす専門学校生とスイーツ開発!


こんにちは。企画課の笠原です。

弊社は、今年4月より仙台コミュニケーションアート専門学校様(仙台市宮城野区榴岡)とコラボレーションし、スイーツ開発を進めています。
これは同校カフェ・パティシエ科2年生の必修科目「企業プロジェクト」(卒業制作にあたるプログラム)として取り組んでいるものです。

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企業プロジェクトとは
在学中から取り組む実践教育で、いわゆる卒業制作にあたるプログラム。
企業から出される課題に学生たちが応える同校独自の教育システム。
食材やコストに配慮しながら、学生自らが商品/メニューを考案し、採用された商品はこれまで実際に店頭で販売されている。
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弊社からの課題:『純米原酒につけた浦霞の梅酒』と梅の実を使用したスイーツの商品開発

~企業プロジェクトの流れ~
STEP1 オリエンテーション「課題提供企業について学ぶ」4月
 4月に行った第1回「オリエンテーション」の様子はこちらをご覧ください
 http://www.urakasumi.com/tayori/2018/04/post-517.html

STEP2 企画・試作 4月~9月
 企業のニーズをふまえ、商品コンセプトを立案、企画書作成。
 原価計算しながら試作を重ねる。

STEP3 プレゼンテーション(審査会)9月
 4チーム4作品のプレゼンテーション、および審査会


先日「プレゼンテーション(審査会)」が開かれましたので、そのご報告を致します。

日にち:9月19日(水)
場所:仙台コミュニケーションアート専門学校 第2校舎
審査員:
浦霞醸造元 株式会社佐浦 代表取締役社長 佐浦弘一(審査委員長)
株式会社コンストラクト・モーメント 甘味処 柊 八木雅貴様
ホテルレオパレス仙台 料理長 瀬戸正彦様
仙台コミュニケーションアート専門学校 学校長 濱田敏幸様
作品:
1班 梅とほうじ茶のガレットデロワ
2班 梅のショコラアソート(3種)
3班 塩竈と浦霞のパウンドケーキ
4班 梅のティグレ


まずは濱田学校長から開会のご挨拶、そして4名の審査員の紹介、今回の課題説明がありました。
その後、1チーム7分のプレゼンテーションタイムです。

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どの班も緊張しながらも、自分たちの想いや作品のこだわりをしっかりと審査員にPRしていました。
各班のご紹介を致します。


1班 梅とほうじ茶のガレットデロワ
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弊社社長 佐浦家の家紋「丸に違い」を大きくあしらったガレットデロワ(フランス菓子)。
丁子はクローブのことであり、クローブパウダーや藻塩、ほうじ茶などを使い、さらに特徴を出して頂きました。
焼き上がりにきれいに家紋が出てくることに苦労したとのコメント。
その課題をクリアし、インパクトのあるスイーツが完成!
クローブの香りと味が印象的でした。ありがとうございました!



2班 梅のショコラアソート(3種)
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梅の実の水分が少なくパサパサしていたので、これをいかに加工するかが課題だった。
試行錯誤の末、梅を砂糖漬けにして梅の旨味と風味が詰まったシロップにして工夫されました。
写真ではわかりづらいのですが、左から緑色の「梅エキス入り」のチョコは鹽竈神社の緑・庭園を表し、真ん中の赤色の「梅ジャム」のチョコは鹽竈神社の鳥居をイメージ、右の茶色の「梅酒ボンボン」は浦霞の仕込み蔵をイメージしています。
味も見た目も塩竈を意識して頂き、ありがとうございました!



3班 塩竈と浦霞のパウンドケーキ
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塩竈市の市の木は鹽竈桜。そして塩竈は藻塩も有名です。
梅酒・梅の実と桜、藻塩を融合させたパウンドケーキをご提案頂きました。
梅の香りと桜の塩漬けが混ざり、洋菓子なのに和菓子のような味わい。
風味豊かなパウンドケーキでした。ありがとうございました!



4班 梅のティグレ
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当初1種類を予定していたが、彩りを出すために抹茶とプレーンの2種類に。
また、中身に梅ジャムの使用を考えたが日持ちがしないため、梅ジャムからチョコレートに変更したとのこと。
金粉が輝き、さらに彩りに工夫が見られました。
いろいろアイデアを出してくれてありがとうございました!



審査員の皆さんも真剣に試食、審査して頂きました。

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審査タイムの後、4名の審査員から講評を頂きました。
皆さん「甲乙つけがたかった」と口を揃えておっしゃっており、接戦だったことが窺えました。

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浦霞醸造元 株式会社佐浦 代表取締役社長 佐浦弘一(審査委員長)


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株式会社コンストラクト・モーメント 甘味処 柊 八木雅貴様


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ホテルレオパレス仙台 料理長 瀬戸正彦様


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仙台コミュニケーションアート専門学校 学校長 濱田敏幸様


そして、見事優勝したのは、
2班 梅のショコラアソート(3種)
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~2班の皆さんの喜びのコメント~
優勝できると思っていなかったのでビックリしました!
チョコレートと梅の実の扱いには本当に苦労したので、それが評価されて嬉しいです。
塩竈のことをたくさん調べて、和(梅)と洋(チョコレート)で表現しました。



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最後、全員で記念撮影!
仙台コミュニケーションアート専門学校 カフェ・パティシエ科2年生の皆さん、審査員の皆さん、ありがとうございました!

本日9/28より「みなと塩竈・ゆめ博2018」!本社蔵周辺を清掃しました!


こんにちは。企画課の笠原です。
今朝、社内の環境委員会のメンバーを中心に社員で本社蔵周辺の道路の清掃を行いました。

本日9月28日(金)から塩竈市内で「みなと塩竈・ゆめ博2018」が始まり、多くの方が塩竈へお越しになります。
きれいにして、塩竈でのひとときを快適にお過ごし頂ければと思っております。


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「みなと塩竈・ゆめ博2018」の詳細はこちら
http://www.minatoshiogama.com/

店舗「浦霞 酒ギャラリー」は日曜日定休でございますが、「みなと塩竈・ゆめ博2018」開催期間(9月28日~10月31日)は日曜日を臨時営業し、火曜日を臨時休業致します。
期間中はイベント盛り沢山です。是非塩竈へ遊びに来て下さい!お待ちしております!!

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浦霞 酒ギャラリー
宮城県塩竈市本町2-19 >>アクセス
(JR仙石線本塩釜駅から徒歩約7分)
TEL 022-362-4165
定休日 毎週日曜日、年末年始、その他臨時休業日有り
営業時間 10:00~17:00
※9月28日~10月31日は「みなと塩竈・ゆめ博2018」開催に伴い、日曜日を臨時営業し、火曜日を臨時休業致します。
臨時営業日:9月30日(日)、10月7日(日)、10月14日(日)、10月21日(日)、10月28日(日)
臨時休業日:10月2日(火)、10月9日(火)、10月16日(火)、10月23日(火)、10月30日(火)

「加東市山田錦乾杯まつり」に参加しました


こんにちは。企画課の笠原です。

弊社大吟醸で使用している原料米「山田錦」の生産地 兵庫県加東市で行われた「第2回加東市山田錦乾杯まつり」に参加してきました。
当日は、弊社以外にも加東市産山田錦を調達(契約)している蔵が参加。
(剣菱、白鶴、黒松白鹿、大関、神結、義侠、玉乃光、龍力、真澄、惣誉、ヤエガキ、月桂冠、大七、澤屋まつもと、玉川、奥播磨、松竹梅)
市内外から訪れた約5100人に山田錦使用の日本酒を提供致しました。
天候も良く、盛況のうちに終了しました。


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今期の造りも始まりました。
冬からは加東市産山田錦を使った吟醸造りも始まります。
今期も社員一同、高品質の酒造りに努めていきます!

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第2回加東市山田錦乾杯まつり
日時:2018年9月24日(月・振替休日)10:00~14:00
場所:社(やしろ)中央公園ステラパーク(加東市役所前)
弊社提供酒:
山田錦純米大吟醸 浦霞
大吟醸 浦霞