うらかすみ便り

第20期「うらかすみ日本酒塾」第4回講義開催


こんにちは。企画課の尾形です。

先日、第20期「うらかすみ日本酒塾」の第4回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は...
20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。

1月の第4回講義は「酒造り体験」。こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りをお手伝い頂き、日本酒塾の中で最も人気の講義です。



講義内容
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 1.蒸し米の引き込み作業(こうじ室)
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 2.出こうじ作業(こうじ室)
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 3.櫂入れ作業(仕込み蔵)
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 4.分析に関するミニ講義(会議室)
日本酒度の違い、お酒を仕込む水の硬度の違い、もろみの経過日数の違いを比較きき酒しました。その他、主な香りの成分や糖類についても比較しました。

 5.洗米作業(蔵内)
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櫂入れ作業をお手伝い頂いた、仕込み番号21号のお酒は3月の最終講義の後に開催する懇親会にて、皆さんとともに乾杯、これまでの講義を振り返りつつ楽しむ予定です。
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次回2月はフードコーディネーター福留奈美先生による「日本酒のある豊かな生活」です。
20期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

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※20期 受講生の募集は終了致しました。
※21期は20期の抽選に漏れた方を優先するため新規の募集は行いません。