こんにちは。企画課の尾形です。

先日、第20期「うらかすみ日本酒塾」の第3回講義を開催しました。
「うらかすみ日本酒塾」は20歳以上の一般消費者の方を対象とした浦霞主催の日本酒セミナーです。毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。

11月の第3回講義のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生を講師にお迎えしました。

松崎晴雄氏（日本酒コンサルタント、プロきき酒師）

講義内容
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1．香りと味わいの違い（原料、製法、地域性）
2．香りと味わいの整理
3．ラベルの見方・表示されている項目
4．きき酒について

後半は「きき酒」です。きき酒の仕方やポイント、よく使われる味わいの用語や表現などをお話し頂きました。「きき酒」は慣れないとぎこちなく、どうしてよいか分からないものですが、松崎先生の「先入観を持たずに！」というアドバイスで皆さんリラックスして色、香り、味わい方を感じていた様でした。

今回の「きき酒」には次の銘柄を使いました。
下の写真左から

【高精白】 蔵の華 純米大吟醸 浦霞
【低精白】 澤乃井 純米 銀印（東京都）
【辛　い】 純米辛口 浦霞
【甘　い】 南部美人 All Koji 2018 全麹純米仕込み（岩手県）
【北の酒】 蔵の華 純米吟醸 浦霞
【南の酒】 西の関 美吟 純米吟醸（大分県）

以上の6つの日本酒をきき酒しました。

講義後は、講師を務めた松崎先生を囲んでミニ懇親会を開催。また、今回の講義テーマが「きき酒」だったため「きき当てクイズ」も自由参加で開催しました。新聞紙で包んで中身が分からないようにしたお酒がどれかを当てるクイズです。皆さん積極的に参加され、大変盛況でした。






20期生の皆さん、お疲れ様でした。

次回は「うらかすみ日本酒塾」のメインの回「酒造り体験」です。
20期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに！！

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※20期 受講生の募集は終了致しました。
※21期は20期の抽選に漏れた方を優先するため新規の募集は行いません。

こんにちは。企画課の尾形です。

先日、第20期「うらかすみ日本酒塾」の第2回講義を開催しました。

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「うらかすみ日本酒塾」とは、、、
20歳以上の一般消費者の方を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しております。

10月の第2回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏の小野寺邦夫が務めました。


弊社本社蔵杜氏　小野寺邦夫

今回の講義では「杜氏流派の酒の特徴」「南部杜氏について」「弊社が基本としている酒造りのこだわり」「酒造道具」などを学びました。皆さん、なかなか知る機会のない「杜氏」の世界の話しには興味深いものがあったようです。

後半は各地の杜氏流派の銘柄6種類のきき酒を行いました。きき酒では杜氏が日頃気をつけているきき酒をする時のポイントなどのレクチャーを受けながら、きき酒の時間は多めにとり、杜氏が日頃気をつけているきき酒のポイントなどレクチャーを受けながらきき酒して頂きました。

写真左から
・八海山 大吟醸 （新潟県・越後杜氏）
・花垣 純米大吟醸 （福井県・能登杜氏）
・別誂大吟醸 浦霞 （宮城県・南部杜氏）
・小鼓 純米大吟醸 路上有花 桃花（兵庫県・丹波杜氏）
・まぼろし赤箱 誠鏡 純米大吟醸（広島県・広島杜氏）
・酒一筋 純米大吟醸 赤磐雄町 （岡山県・但馬杜氏）

きき酒を終え、2時間の講義が終了。
講義後は会場後方にて、ミニ懇親会を開催。

次回11月のテーマは「日本酒の香りと味わい」です。
講師は日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生が務めます。
こちらもどうぞお楽しみに！！

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※20期 受講生の募集は終了致しました。
※21期は20期の抽選に漏れた方を優先するため新規の募集は行いません。

こんにちは。企画課の笠原です。

9月15日「うらかすみ日本酒塾」の第20期がスタートしました。
今年(20期)は25名の方々に受講頂きます。

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「うらかすみ日本酒塾」とは、、、
20歳以上の一般消費者の方を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。


9月の第1回講義のテーマは「日本酒入門」。
講師は、弊社代表取締役社長・佐浦弘一が務めました。

日本酒のできるまでをＤＶＤで確認した後、日本酒の種類、酒造りの歴史、酒の飲まれ方の歴史など日本酒の一般知識を学んだ後、5種類のきき酒を行いました。



写真左から
　１．純米酒「純米酒 浦霞」
　２．本醸造生貯蔵酒「ぼとる 浦霞」
　３．純米吟醸酒「純米吟醸 浦霞禅」
　４．大吟醸原酒「大吟醸浦霞 原酒」※数量限定商品
　５．樽酒「一ノ蔵 純米酒樽酒」


第1回目の講義ということで緊張気味の中での「きき酒」に苦戦しているようにも見受けられました。
あと4回の講義で「きき酒」のスキルにも磨きがかかると思います。

講義後は、同じ会場にて立食式の懇親会を行いました。皆さん緊張気味でしたが、お酒を酌み交わすうちに盛り上がって参りました。



20期生の皆さん、どうぞ来年3月までよろしくお願い致します。
次回10月のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏・小野寺邦夫が務めます。
こちらもどうぞお楽しみに！！

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※20期 受講生の募集は終了致しました。
※21期は20期の抽選に漏れた方を優先するため新規の募集は行いません。

こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第19期「うらかすみ日本酒塾」の第6回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は...
20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。


3月の第6回講義のテーマは「日本酒の原料と各地の取り組み方」。
講師は宮城県産業技術総合センターの橋本建哉先生。

講義内容
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１．お酒の原料はお米
２．酒造好適米とは
３．酒造りに用いられる酵母
４．代表的な酵母とその特徴
５．宮城県で開発された各種の酵母

今回の「きき酒」は原料米別と使用酵母別にみて頂きました。下の写真左から
原料米別
【山田錦】 山田錦純米大吟醸 浦霞
【五百万石】 大那　純米吟醸　那須五百万石
【亀の尾】 鯉川 純米大吟醸 ＫＯＩＫＡＷＡ

使用酵母別
【７号酵母】 眞澄 山廃純米大吟醸 七號
【９号酵母】 香露 大吟醸
【ほの馥酵母】 蔵の華 純米吟醸 浦霞

グルメな橋本先生からは各お酒と相性の良い料理もご紹介頂き、想像しながら楽しく学ぶことができました。

半年間に渡って開催してきた第19期「うらかすみ日本酒塾」も今回の講義をもって終了。
続いて修了式を行いました。

修了式では、弊社代表取締役社長佐浦より、一人一人に修了証、受講証明証、オリジナル巾着、そして酒造り体験で受講生の皆さんが仕込んだお酒を手渡し致しました。実際に酒造りを体験され、塾生の皆さんにとっても特別なお酒になったことと思います。

そして場所をかえて懇親会の開催。皆さんにお手伝い頂いたお酒をみんなで楽しみました。

1月の酒造り体験時にプレゼントした前掛けを皆さん持参頂き、記念撮影。
前掛けが見えるようにと、男性と女性、2回に分けての撮影。





19期の皆さま、半年間ありがとうございました。
そして、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

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第20期のお申込みについて
第20期の申込書は2018年6月頃の配布を予定しております。
申込書希望の方は2018年5月末までに下記よりご連絡下さい。
2018年6月頃にこちらから申込書を郵送致します。
http://www.urakasumi.com/contact/
※第20期は第19期の抽選に漏れた方を優先致します。
※定員を超えた場合、先着ではなく抽選となります。
※一般消費者の方を対象としたセミナーとなります。

こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第19期「うらかすみ日本酒塾」の第5回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は...
20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。

2月の第5回講義のテーマは「日本酒のある豊かな生活」。
講師は、福留奈美さん（フードコーディネーター）





講義内容
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　１．お酒の種類による料理イメージの違い
　２．健康と美容とお酒の話
　３．日本酒の上手な楽しみ方
　４．日本酒とワインの食べ合わせ比較体験
　５．温度帯によるお酒の味わい変化体験
　６．日本酒に合わせる料理のアレンジ術
　７．日本酒に合わせる料理を考える
　８．酒と料理の歳時記


第5回講義に限り、テーマに合わせた料理との食べ合わせを体験して頂きました。

お料理とお酒は下記のとおり

・低アルコール純米酒 萩の白露
　スモークサーモンとグレープフルーツのマリネ
・純米吟醸 浦霞禅
・白ワイン
　菜の花のおひたし数の子添え、酢味噌和え、しめサバ
・からくち 浦霞 （冷酒、燗酒）
　酒肴盛り（ごまめ、鰹の酒盗、明太子、カマンベールチーズ）
・純米大吟醸 浦霞 "Ｍ"（海外限定販売）
　和菓子（煎餅、羊羹）

上記以外に、福留先生の研究テーマ「柚子」のご紹介の際にゆずチョコレートと「浦霞のゆず酒」もお楽しみ頂きました。

受講者からは
「普段、お酒との食べ合わせをそれほど細かくは気にしないので、今回のように色々なタイプの日本酒・食事をじっくり合わせてみることができ、とても勉強になりました。」
「新選な驚きの連続でした。」
とのお声を頂き、楽しんで学んで頂いたようです。

講義後は、講師を務めた福留先生、社長佐浦を囲んでのミニ懇親会。
ほろ酔い状態の皆さんは、いつにも増して盛り上がりました。



次回最終講義は橋本建哉さん（宮城県産業技術総合センター）による「日本酒の原料と各地の取り組み方」です。
講義の後は、受講生の皆さんとともに仕込んだお酒で懇親会を開催致します。
19期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに！！

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※第19期 受講生の募集は終了致しました。
※第20期の申込書は2018年6月頃の配布を予定しております。
申込書希望の方は2018年5月末までに下記よりご連絡下さい。
2018年6月頃にこちらから申込書を郵送致します。
http://www.urakasumi.com/contact/
※第20期は第19期の抽選に漏れた方を優先致します。
※定員を超えた場合、先着ではなく抽選となります。
※一般消費者の方を対象としたセミナーとなります。