うらかすみ便り

第18期「うらかすみ日本酒塾」、第4回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第18期「うらかすみ日本酒塾」の第4回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、、、
20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

1月の第4回講義は「酒造り体験」。

こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りを
お手伝い
頂きます。

日本酒塾の中でも最も人気の講義です。


講義内容
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 1.蒸し米の引き込み作業(こうじ室)
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 2.出こうじ作業(こうじ室)
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 3.櫂入れ作業(仕込み蔵)
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 4.分析に関するミニ講義(会議室)
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 5.洗米作業(蔵内)
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櫂入れ作業をお手伝い頂いた、仕込み番号24号のお酒は、
3月の最終講義の後に開催する懇親会にて、皆さんとともに
乾杯、これまでの講義を振り返りつつ楽しむ予定です。

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次回2月はフードコーディネーター福留奈美先生による
「日本酒のある豊かな生活」です。
18期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

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第18期の募集は終了致しました。
第19期の募集要項は2017年6月頃の配布を予定しております。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/
※一般消費者の方を対象としたセミナーとなります。

第18期「うらかすみ日本酒塾」、第3回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第18期「うらかすみ日本酒塾」の第3回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、、、
20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

11月の第3回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏の小野寺邦夫が務めました。

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弊社本社蔵杜氏 小野寺邦夫


「杜氏流派の酒の特徴」、「南部杜氏について」、「弊社が基本
としている酒造りのこだわり」などを学んだ後、後半は各地の
杜氏流派の銘柄、6種類のきき酒を行いました。

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写真左から
 ・〆張鶴 大吟醸 金 (新潟県・越後杜氏)
 ・花垣 純米大吟醸 (福井県・能登杜氏)
 ・別誂大吟醸 浦霞 (宮城県・南部杜氏)
 ・小鼓 純米大吟醸 路上有花 桃花(兵庫県・丹波杜氏)
 ・まぼろし赤箱 誠鏡 純米大吟醸(広島県・広島杜氏)
 ・酒一筋 純米大吟醸 赤磐雄町 (岡山県・但馬杜氏)

きき酒の時間は多めにとり、杜氏が日頃気をつけている
きき酒のポイントなどレクチャーを受けながら、きき酒して頂きました。
3回目ということで、皆さんも少し余裕が出てきた様子でした。

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きき酒を終え、2時間の講義が終了。
講義後は、会場後方にて、ミニ懇親会を開催。


次回は1月の「酒造り体験」です。
「うらかすみ日本酒塾」のメインの回です。
こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りを行います。
18期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

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第18期の募集は終了致しました。
第19期の募集要項は2017年6月頃の配布を予定しております。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/
※一般消費者の方を対象としたセミナーとなります。

第18期「うらかすみ日本酒塾」、第2回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第18期「うらかすみ日本酒塾」の第2回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

10月の第2回講義のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生です。

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松崎晴雄氏(日本酒コンサルタント、プロきき酒師)


講義内容
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 1.香りと味わいの違い(原料、製法、地域性)
 2.香りと味わいの整理
 3.ラベルの見方・表示されている項目
 4.きき酒について

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後半は「きき酒」です。

下の写真左から
【高精白】 蔵の華 純米大吟醸 浦霞
【低精白】 純米酒 精粋 七福神(岩手県)

【辛 い】 蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
【甘 い】 南部美人 All Koji 2016 全麹純米仕込み(岩手県)

【北の酒】 蔵の華 純米吟醸 浦霞
【南の酒】 西の関 美吟 純米吟醸(大分県)

以上の6つの日本酒をきき酒しました。

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きき酒の仕方やポイント、よく使われる味わいの用語など、
プロきき酒師の松崎先生の講義に、参加者は熱心に
メモを取っておりました。


講義後は、講師を務めた松崎先生を囲んでミニ懇親会を開催。
今回の講義テーマが「きき酒」だったため、「きき当てクイズ」も
自由参加で開催しました。

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講義で使いました弊社の3銘柄。
 ・蔵の華 純米大吟醸 浦霞
 ・蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
 ・蔵の華 純米吟醸 浦霞

こちらを、ラベルが見える状態のものと、新聞紙で包み、ラベルを
隠したもの(A、B、C)と2つ用意して、それぞれをきき酒して頂き、
どれがどのお酒かを当ててもらいました。

会の後半、正解発表と松崎先生からポイントをお話頂きました。
ポイントは、まず新聞紙に包まれたほうのお酒をきき酒する
とのことです。
ラベルを見てしまうと先入観にとらわれてしまうとのこと。

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18期生の皆さん、お疲れ様でした。

次回11月は「酒造りと杜氏」です。
講師は、弊社本社蔵杜氏・小野寺邦夫が務めます。
こちらもどうぞお楽しみに!!
18期生の皆さん、こちらもどうぞお楽しみに!!

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第18期の募集は終了致しました。
第19期の募集要項は2017年6月頃の配布を予定しております。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/
※一般消費者の方を対象としたセミナーとなります。

「うらかすみ日本酒塾」 第18期開講


こんにちは。企画課の笠原です。

9月17日、「うらかすみ日本酒塾」の第18期がスタートしました。

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「うらかすみ日本酒塾」とは、、、
 20歳以上の一般消費者の方を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
 毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
 変えて開催しています。


9月の第1回講義のテーマは「日本酒入門」。
講師は、弊社代表取締役社長・佐浦弘一が務めました。

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日本酒のできるまでをDVDで確認した後、日本酒の種類、
酒造りの歴史、酒の飲まれ方の歴史など日本酒の一般知識
を学んだ後、5種類の
きき酒を行いました。

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写真左から
 1.純米酒・・・「純米酒 浦霞
 2.本醸造生貯蔵酒・・・「ぼとる 浦霞
 3.純米吟醸酒・・・「純米吟醸 浦霞禅
 4.大吟醸原酒・・・「大吟醸浦霞 原酒」※数量限定商品
 5.樽酒・・・「一ノ蔵 純米酒樽酒」


初めて「きき酒」をされる方やお酒の種類も5種類とあり、味わいの
コメントを書くのに難しく感じられた方もいるように見受けられました。
あと4回の講義で「きき酒」のスキルにも磨きがかかると思います。


講義後は、同じ会場にて立食式の懇親会を行いました。
塾生同志、初対面ではありましたが、講義の内容やお酒の話題で
すぐに盛り上がりました。

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18期生の皆さん、どうぞ来年3月までよろしくお願い致します。
次回10月のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生が務めます。

こちらもどうぞお楽しみに!!


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第18期の募集は終了致しました。
第19期の募集要項は2017年6月頃の配布を予定しております。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/
※一般消費者の方を対象としたセミナーとなります。

第17期「うらかすみ日本酒塾」、第6回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第17期「うらかすみ日本酒塾」の第6回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

3月の第6回講義のテーマは「日本酒の原料と各地の取り組み方」。
講師は、橋本建哉氏(宮城県産業技術総合センター主任研究員)。

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講義内容
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 1.お酒の原料はお米
 2.酒造好適米とは
 3.酒造りに用いられる酵母
 4.代表的な酵母とその特徴
 5.宮城県で開発された各種の酵母

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そして、今回の「きき酒」は、原料米別と使用酵母別にみて頂きました。
下の写真左から
原料米別
 【山田錦】 山田錦純米大吟醸 浦霞
 【五百万石】 大那 純米吟醸 那須五百万石
 【亀の尾】 鯉川 純米大吟醸 KOIKAWA

使用酵母別
 【7号酵母】 眞澄 山廃純米大吟醸 七號
 【9号酵母】 香露 大吟醸
 【ほの馥酵母】 蔵の華 純米吟醸 浦霞


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6回目の講義ということもあり、皆さん、きき酒の際には迷うことなく
コメントを書き込んでいて、半年間の成長を感じました。

皆さんがひと通り「きき酒」をされた後、挙手により気に入ったお酒の
投票を行い、橋本先生から各お酒の特長をお話し頂きました。

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半年間に渡って開催してきた第17期「うらかすみ日本酒塾」
も今回の講義をもって終了です。
講義終了後に修了式を行いました。

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修了式では、弊社代表取締役社長佐浦より、一人一人に
修了証、受講証明証、オリジナル巾着、そして酒造り体験で
受講生の皆さんが仕込んだお酒を手渡し致しました。

受講生が仕込んだお酒は、オリジナルラベルにての
弊社からのプレゼントです。

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月に1度、テーマ別で勉強して、実際に酒造りを体験され、
塾生の皆さんにとっても特別なお酒になったことと思います。



修了式の後には会場を移動して、懇親会を開催。

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懇親会では、一番楽しみにしていた「受講生の皆さんが仕込んだお酒
を酌み交わしながら、思い出話に花が咲きました。


第17期の同期会幹事様も決まり、今後もこのご縁・酒縁が
広がっていくことが今から楽しみです。

17期の皆さま、半年間ありがとうございました。
そして、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

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来年度「第18期うらかすみ日本酒塾」 受講生を募集しております。
応募締切:2016年5月31日必着
6月に入りましたらご応募頂いた方に開講スケジュールと申込書
を送付致します。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/