うらかすみ便り

第16期「うらかすみ日本酒塾」、第3回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

11月15日、第16期「うらかすみ日本酒塾」の第3回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

11月の第3回講義のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生です。

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 松崎晴雄氏(日本酒コンサルタント、プロきき酒師)


講義内容
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 1.香りと味わいの違い(原料、製法、地域性)
 2.香りと味わいの整理
 3.ラベルの見方・表示されている項目
 4.きき酒について

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後半は「きき酒」です。

下の写真左から
【高精白】 蔵の華 純米大吟醸 浦霞
【低精白】 純米酒 精粋 七福神(岩手県)

【辛 い】 蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
【甘 い】 南部美人 All Koji 2014 全麹純米仕込み(岩手県)

【北の酒】 蔵の華 純米吟醸 浦霞
【南の酒】 西の関 美吟 純米吟醸(大分県)

以上の6つの日本酒をきき酒しました。

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きき酒の仕方やポイント、よく使われる味わいの用語など、
プロきき酒師の松崎先生の講義に、参加者からは
「日本酒の奥深さを知った」「自分でも挑戦して表現してみたい」
などの感想をアンケートに記入頂きました。


講義後は、講師を務めた松崎先生を囲んでミニ懇親会を行いました。

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今回の講義テーマが「きき酒」だったため、「きき当てクイズ」も
自由参加で開催しました。

講義で使いました弊社の3銘柄。
 ・蔵の華 純米大吟醸 浦霞
 ・蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
 ・蔵の華 純米吟醸 浦霞

こちらを、ラベルが見える状態のものと、新聞紙で包み、ラベルを隠した
ものと2つ用意して、それぞれをきき酒して頂き、どれがどのお酒かを
当ててもらいました。

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皆さん、講義で学んだことをもとにチャレンジしておりました。

チャレンジ頂いた後は、解答発表!
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「当たった-!」「外れた~」と盛り上がりました。
16期生の皆さん、お疲れ様でした。

次回は1月の「酒造り体験」です。
「うらかすみ日本酒塾」のメインの回です。
こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りを行います。
16期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

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来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/

第16期「うらかすみ日本酒塾」、第2回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

10月18日、第16期「うらかすみ日本酒塾」の第2回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

10月の第2回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏の小野寺邦夫が務めました。

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弊社本社蔵杜氏 小野寺邦夫


「杜氏流派の酒の特徴」、「南部杜氏について」、「弊社が基本としている
酒造りのこだわり」などを学んだ後、後半は各地の杜氏流派の銘柄、
6種類の
きき酒を行いました。

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写真左から
 ・〆張鶴 大吟醸 金 (新潟県・越後杜氏)
 ・花垣 純米大吟醸 (福井県・能登杜氏)
 ・別誂大吟醸 浦霞 (宮城県・南部杜氏)
 ・小鼓 純米大吟醸 路上有花 桃花(兵庫県・丹波杜氏)
 ・まぼろし赤箱 誠鏡 純米大吟醸(広島県・広島杜氏)
 ・酒一筋 純米大吟醸 赤磐雄町 (岡山県・但馬杜氏)

今回、きき酒の時間は多めにとり、杜氏が日頃気をつけている
きき酒のポイントなどレクチャーを受けながら、チャレンジして頂きました。
2回目ということで、皆さんも少し慣れてきたご様子。


きき酒を終え、2時間の講義が終了。
講義後は、会場後方にて、ミニ懇親会を開催。

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16期生の皆さん、お疲れ様でした。
次回11月のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生が務めます。
こちらもどうぞお楽しみに!!


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来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/

「うらかすみ日本酒塾」、第16期開講!


こんにちは。企画課の笠原です。

9月20日、「うらかすみ日本酒塾」の第16期がスタートしました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

9月の第1回講義のテーマは「日本酒入門」。
講師は、弊社代表取締役社長・佐浦弘一が務めました。

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弊社代表取締役社長 佐浦弘一


講義内容は、日本酒ができるまでの工程、日本酒の種類、酒造りの歴史、
酒の飲まれ方の歴史など日本酒の一般知識を学んだ後、後半は5種類の
きき酒を行いました。

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写真左から
 1.純米酒・・・「純米酒 浦霞
 2.本醸造生貯蔵酒・・・「ぼとる浦霞
 3.純米吟醸酒・・・「純米吟醸 浦霞禅
 4.大吟醸原酒・・・「大吟醸浦霞 原酒」※非売品
 5.樽酒・・・「一ノ蔵 純米酒樽酒」

きき酒を初めてする方も多く、きき酒した印象を自分の言葉で書き留める
ことに四苦八苦しているようでした。
今後の講義の中でもきき酒を行いますので、徐々に上達することと
思います。16期生の皆さん、引き続き頑張って下さい!!


きき酒を終え、2時間の講義が終了。

今回は第1回目の講義ということで、これから半年間ともに勉強していく仲間
と交流を深めて頂ければと引き続き懇親会を行いました。

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16期生の皆さん、どうぞ来年3月までよろしくお願い致します。
次回10月のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏・小野寺邦夫が務めます。
こちらもどうぞお楽しみに!!


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 来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/

第15期「うらかすみ日本酒塾」、第6回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の最終講義、第6回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

3月の第6回講義のテーマは「日本酒の原料と各地の取り組み方」。
講師は、橋本建哉氏(宮城県産業技術総合センター主任研究員)。

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講義内容
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 1.お酒の原料はお米
 2.酒造好適米とは
 3.酒造りに用いられる酵母
 4.代表的な酵母とその特徴
 5.宮城県で開発された各種の酵母

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そして、今回の「きき酒」は、原料米別と使用酵母別にみて頂きました。
下の写真左から
原料米別
 【山田錦】 山田錦純米大吟醸 浦霞
 【五百万石】 大那 純米大吟醸 那須五百万石 特等米
 【亀の尾】 鯉川 純米大吟醸 KOIKAWA

使用酵母別
 【7号酵母】 眞澄 山廃純米大吟醸 七號
 【9号酵母】 香露 大吟醸
 【ほの馥酵母】 蔵の華 純米吟醸 浦霞

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半年間に渡って開催してきた第15期「うらかすみ日本酒塾」も今回で最終回。
講義終了後に修了式を行いました。

修了式では、弊社代表取締役社長佐浦より、一人一人に修了証が手渡されました。
また、浦霞のロゴが入った小物入れと受講証明証、そして酒造り体験で受講生の
皆さんが仕込んだお酒をプレゼントさせていただきました。

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修了式の後には会場を移動して、懇親会を行いました。
受講生の皆さんが仕込んだお酒を酌み交わしながら、大いに盛り上がりました。

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第15期の皆さん、半年間お疲れさまでした。
「うらかすみ日本酒塾」で学んだことを生かし、さらに楽しい日本酒ライフを
お送り頂ければ幸いです。


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 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

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  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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第15期「うらかすみ日本酒塾」、第5回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の第5回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。


2月の第5回講義のテーマは「日本酒のある豊かな生活」。
講師は、福留奈美さん(フードコーディネーター)

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講義内容
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 1.お酒の種類による料理イメージの違い
 2.健康と美容とお酒の話
 3.日本酒の上手な楽しみ方
 4.日本酒とワインの食べ合わせ比較体験
 5.温度帯によるお酒の味わい変化体験
 6.日本酒に合わせる料理のアレンジ術
 7.日本酒に合わせる料理を考える
 8.酒と料理の歳時記


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今回の講義に限り、テーマに合わせて料理との食べ合わせを体験して
頂きました。

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お料理に合わせて頂くお酒は下記のとおり。

 ・低アルコール純米酒 萩の白露
 ・純米吟醸 浦霞禅
 ・白ワイン
 ・からくち 浦霞(冷酒、燗酒)
 ・エクストラ大吟醸 浦霞

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次回は3月、橋本建哉主任研究員(宮城県産業技術総合センター)による
「日本酒の原料と各地の取り組み方」です。
いよいよ最終講義となります。
講義の後は、受講生の皆さんとともに仕込んだお酒で懇親会を開催致します。
15期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


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 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

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  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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