うらかすみ便り

第16期「うらかすみ日本酒塾」、第5回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第16期「うらかすみ日本酒塾」の第5回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

2月の第5回講義のテーマは「日本酒のある豊かな生活」。
講師は、福留奈美さん(フードコーディネーター)

150221_01.jpg

講義内容
========
 1.お酒の種類による料理イメージの違い
 2.健康と美容とお酒の話
 3.日本酒の上手な楽しみ方
 4.日本酒とワインの食べ合わせ比較体験
 5.温度帯によるお酒の味わい変化体験
 6.日本酒に合わせる料理のアレンジ術
 7.日本酒に合わせる料理を考える
 8.酒と料理の歳時記

150221_02.jpg

今回の講義に限り、テーマに合わせて料理との食べ合わせを体験して
頂きました。

150221_03.jpg


お料理に合わせて頂くお酒は下記のとおり。

 ・低アルコール純米酒 萩の白露
 ・純米吟醸 浦霞禅
 ・白ワイン
 ・からくち 浦霞 (冷酒、燗酒)
 ・純米大吟醸 浦霞 "M"(ニューヨーク限定販売)


上記以外に、チョコレートと日本酒の相性も体験頂きました。
ゆずチョコレートを用意したので、「浦霞のゆず酒」との相性も
お試し頂きました。

150221_04.jpg


受講者からは
「日本酒は子供の頃から慣れ親しんできた食べ物(味覚)に
 合うことを再認識しました」
「料理との合わせ方を知ることができ、さらに日本酒の楽しみ方
 が広がりそうです」
とのお声を頂き、楽しんで学んで頂いたようです。


次回最終講義は、橋本建哉主任研究員(宮城県産業技術総合センター)
による「日本酒の原料と各地の取り組み方」です。
講義の後は、受講生の皆さんとともに仕込んだお酒で懇親会を開催致します。
16期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


====>>>
来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/

第16期「うらかすみ日本酒塾」、第4回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第16期「うらかすみ日本酒塾」の第4回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

1月の第4回講義のテーマは「酒造り体験」。

こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りをお手伝い
頂きます。
日本酒塾の中でも最も人気の講義です。


講義内容
========
 1.蒸し米の引き込み作業(こうじ室)
 2.出こうじ作業(こうじ室)
 3.櫂入れ作業(仕込み蔵)
 4.分析に関するミニ講義(会議室)
 5.洗米作業(蔵内)

150124_01.jpg

150124_02.jpg

150124_03.jpg

お手伝い頂いた、仕込み番号28号のお酒は、3月の最終講義の
後に開催する懇親会にて、皆さんとともに味わいたいと思います。
今から楽しみにしております!


次回2月はフードコーディネーター福留先生による
「日本酒のある豊かな生活」です。
16期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


====>>>
来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/

第16期「うらかすみ日本酒塾」、第3回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

11月15日、第16期「うらかすみ日本酒塾」の第3回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

11月の第3回講義のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生です。

141115_01.jpg
 松崎晴雄氏(日本酒コンサルタント、プロきき酒師)


講義内容
========
 1.香りと味わいの違い(原料、製法、地域性)
 2.香りと味わいの整理
 3.ラベルの見方・表示されている項目
 4.きき酒について

141115_02.jpg

後半は「きき酒」です。

下の写真左から
【高精白】 蔵の華 純米大吟醸 浦霞
【低精白】 純米酒 精粋 七福神(岩手県)

【辛 い】 蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
【甘 い】 南部美人 All Koji 2014 全麹純米仕込み(岩手県)

【北の酒】 蔵の華 純米吟醸 浦霞
【南の酒】 西の関 美吟 純米吟醸(大分県)

以上の6つの日本酒をきき酒しました。

141115_03.jpg

きき酒の仕方やポイント、よく使われる味わいの用語など、
プロきき酒師の松崎先生の講義に、参加者からは
「日本酒の奥深さを知った」「自分でも挑戦して表現してみたい」
などの感想をアンケートに記入頂きました。


講義後は、講師を務めた松崎先生を囲んでミニ懇親会を行いました。

141115_04.jpg

今回の講義テーマが「きき酒」だったため、「きき当てクイズ」も
自由参加で開催しました。

講義で使いました弊社の3銘柄。
 ・蔵の華 純米大吟醸 浦霞
 ・蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
 ・蔵の華 純米吟醸 浦霞

こちらを、ラベルが見える状態のものと、新聞紙で包み、ラベルを隠した
ものと2つ用意して、それぞれをきき酒して頂き、どれがどのお酒かを
当ててもらいました。

141115_05.jpg

141115_07.jpg

141115_06.jpg

皆さん、講義で学んだことをもとにチャレンジしておりました。

チャレンジ頂いた後は、解答発表!
141115_08.jpg

141115_09.jpg

「当たった-!」「外れた~」と盛り上がりました。
16期生の皆さん、お疲れ様でした。

次回は1月の「酒造り体験」です。
「うらかすみ日本酒塾」のメインの回です。
こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りを行います。
16期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

====>>>
来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/

第16期「うらかすみ日本酒塾」、第2回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

10月18日、第16期「うらかすみ日本酒塾」の第2回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

10月の第2回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏の小野寺邦夫が務めました。

141018_1.jpg

141018_2.jpg
弊社本社蔵杜氏 小野寺邦夫


「杜氏流派の酒の特徴」、「南部杜氏について」、「弊社が基本としている
酒造りのこだわり」などを学んだ後、後半は各地の杜氏流派の銘柄、
6種類の
きき酒を行いました。

141018_3.jpg


141018_4.jpg
写真左から
 ・〆張鶴 大吟醸 金 (新潟県・越後杜氏)
 ・花垣 純米大吟醸 (福井県・能登杜氏)
 ・別誂大吟醸 浦霞 (宮城県・南部杜氏)
 ・小鼓 純米大吟醸 路上有花 桃花(兵庫県・丹波杜氏)
 ・まぼろし赤箱 誠鏡 純米大吟醸(広島県・広島杜氏)
 ・酒一筋 純米大吟醸 赤磐雄町 (岡山県・但馬杜氏)

今回、きき酒の時間は多めにとり、杜氏が日頃気をつけている
きき酒のポイントなどレクチャーを受けながら、チャレンジして頂きました。
2回目ということで、皆さんも少し慣れてきたご様子。


きき酒を終え、2時間の講義が終了。
講義後は、会場後方にて、ミニ懇親会を開催。

141018_5.jpg

16期生の皆さん、お疲れ様でした。
次回11月のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄先生が務めます。
こちらもどうぞお楽しみに!!


====>>>
来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/

「うらかすみ日本酒塾」、第16期開講!


こんにちは。企画課の笠原です。

9月20日、「うらかすみ日本酒塾」の第16期がスタートしました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

9月の第1回講義のテーマは「日本酒入門」。
講師は、弊社代表取締役社長・佐浦弘一が務めました。

140920_1.jpg
弊社代表取締役社長 佐浦弘一


講義内容は、日本酒ができるまでの工程、日本酒の種類、酒造りの歴史、
酒の飲まれ方の歴史など日本酒の一般知識を学んだ後、後半は5種類の
きき酒を行いました。

140920_2.jpg

140920_3.jpg
写真左から
 1.純米酒・・・「純米酒 浦霞
 2.本醸造生貯蔵酒・・・「ぼとる浦霞
 3.純米吟醸酒・・・「純米吟醸 浦霞禅
 4.大吟醸原酒・・・「大吟醸浦霞 原酒」※非売品
 5.樽酒・・・「一ノ蔵 純米酒樽酒」

きき酒を初めてする方も多く、きき酒した印象を自分の言葉で書き留める
ことに四苦八苦しているようでした。
今後の講義の中でもきき酒を行いますので、徐々に上達することと
思います。16期生の皆さん、引き続き頑張って下さい!!


きき酒を終え、2時間の講義が終了。

今回は第1回目の講義ということで、これから半年間ともに勉強していく仲間
と交流を深めて頂ければと引き続き懇親会を行いました。

140920_4.jpg

16期生の皆さん、どうぞ来年3月までよろしくお願い致します。
次回10月のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏・小野寺邦夫が務めます。
こちらもどうぞお楽しみに!!


====>>>
 来年度「第17期うらかすみ日本酒塾」 受講生の受付は終了致しました。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは、下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/