うらかすみ便り

第15期「うらかすみ日本酒塾」、第4回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の第4回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

1月の第4回講義のテーマは「酒造り体験」。

こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りをお手伝い
頂きます。
日本酒塾の中でも最も人気の講義です。


講義内容
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 1.蒸し米の引き込み作業(こうじ室)
 2.出こうじ作業(こうじ室)
 3.櫂入れ作業(仕込み蔵)
 4.分析に関するミニ講義(会議室)
 5.洗米作業(蔵内)


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お手伝い頂いた、仕込み番号28号のお酒は、3月の最終講義の後に
開催する懇親会にて、皆さんとともに楽しみたいと思います。
今から楽しみにしております!


次回は2月、フードコーディネーター福留先生による「日本酒のある豊かな生活」です。
15期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


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 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

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  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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第15期「うらかすみ日本酒塾」、第3回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の第3回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

11月の第3回講義のテーマは「日本酒の香りと味わい」。

講師は、松崎晴雄氏(日本酒コンサルタント、プロきき酒師)です。

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           松崎晴雄氏


講義内容
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 1.香りと味わいの違い(原料、製法、地域性)
 2.香りと味わいの整理
 3.ラベルの見方・表示されている項目
 4.きき酒について

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後半は「きき酒」です。
下の写真左から
【高精白】 蔵の華 純米大吟醸 浦霞
【低精白】 純米酒 精粋 七福神(岩手県)

【辛 い】 蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
【甘 い】 南部美人 All Koji 2013 全麹純米仕込み(岩手県)

【北の酒】 蔵の華 純米吟醸 浦霞
【南の酒】 西の関 美吟 純米吟醸(大分県)

以上の6つの日本酒をきき酒しました。

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今回は対比によるきき酒をして頂きました。
テーマ別に2つのお酒を比べるということで、ポイントが明確でわかりやすく集中して、
きき酒ができたのではないでしょうか?


講義後は、講師を務めた松崎先生を囲んでミニ懇親会を行いました。

今回の講義テーマが「きき酒」だったため、「きき当てクイズ」も自由参加で
開催しました。
講義で使いました弊社の3銘柄。
 ・蔵の華 純米大吟醸 浦霞
 ・蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
 ・蔵の華 純米吟醸 浦霞
こちらを新聞紙で包み、ラベルを隠し、きき酒。
どれがどのお酒かを当ててもらいました。

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講義で学んだことをふまえ、皆さんチャレンジしていました。
なかなか難しかったようです。

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次回は1月の「酒造り体験」です。
「うらかすみ日本酒塾」のメインの回です。
こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りを行います。
15期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


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 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

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  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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第15期「うらかすみ日本酒塾」、第2回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の第2回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

10月の第2回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。

講師は、弊社本社蔵杜氏・小野寺邦夫が務めました。

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   弊社本社蔵杜氏  小野寺邦夫


講義内容
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 1.杜氏流派の酒の特徴
 2.南部杜氏について
 3.南部杜氏の麹づくり
 4.弊社が基本としているこだわりの酒造り
 5.酒造道具
 6.きき酒

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後半は「きき酒」です。
下の写真左から
 1.〆張鶴 大吟醸 銀 (新潟県・越後杜氏)
 2.花垣 純米大吟醸 (福井県・能登杜氏)
 3.別誂 大吟醸 浦霞 (宮城県・南部杜氏)
 4.純米大吟醸 小鼓 風楽 (兵庫県・丹波杜氏)
 5.まぼろし赤箱 誠鏡 (広島県・広島杜氏)
 6.純米大吟醸 赤磐雄町 (岡山県・但馬杜氏)
と各地の杜氏流派の銘柄、6つの日本酒をきき酒しました。

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今回は、6種類ときき酒の量が多いので、時間を多めにとって各杜氏流派の
お酒をじっくりきき酒して頂きました。
15期生の皆さま、いかがでしたでしょうか?
各杜氏流派の特徴を感じて頂けましたでしょうか?


講義後は、講師を務めた小野寺、そして弊社研究開発室長の横山を囲んで
ミニ懇親会を行いました。
講義内の質問や、日本酒や杜氏についてのあれこれを塾生の皆さまとお話
して、より「杜氏」というものをご理解頂けたかと思います。

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来月11月のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントであり、プロきき酒師の松崎晴雄様に
お願いしております。
15期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


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 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

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  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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「うらかすみ日本酒塾」、第15期開講!


こんにちは。企画課の笠原です。

9月21日、「うらかすみ日本酒塾」の第15期がスタートしました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。
9月の第1回講義のテーマは「日本酒入門」。

講師は、弊社代表取締役社長・佐浦弘一が務めました。

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   弊社代表取締役社長 佐浦弘一


講義内容
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 1.清酒ができるまで
 2.日本酒の種類
 3.酒造りの歴史
 4.酒の飲まれ方の歴史
 5.きき酒

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後半は「きき酒」です。
下の写真左から
 1.純米酒・・・「純米酒 浦霞
 2.本醸造生貯蔵酒・・・「ぼとる浦霞
 3.純米吟醸酒・・・「純米吟醸 浦霞禅
 4.大吟醸原酒・・・「大吟醸浦霞 原酒」※非売品
 5.樽酒・・・「一ノ蔵 純米酒樽酒」
と種類の異なる5つの日本酒をきき酒しました。

皆さん、初めてのきき酒で慣れない様子でした。
また、講義ではきき酒をした印象を自分の言葉で書き留めて頂きます。
自分が感じた味わいを言葉で表現することに四苦八苦しているようでした。

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きき酒を終え、2時間の講義が終了。15期生の皆さんお疲れ様でした。

今回は第1回目の講義ということで、これから半年間ともに勉強していく仲間
と交流を深めて頂ければと引き続き懇親会を行いました。

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15期生の皆さん、どうぞ来年3月までよろしくお願い致します。
来月10月のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏・小野寺邦夫が務めます。
こちらもどうぞお楽しみに!!


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 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

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  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
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