うらかすみ便り

第15期「うらかすみ日本酒塾」、第6回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の最終講義、第6回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

3月の第6回講義のテーマは「日本酒の原料と各地の取り組み方」。
講師は、橋本建哉氏(宮城県産業技術総合センター主任研究員)。

140315_01.jpg


講義内容
========
 1.お酒の原料はお米
 2.酒造好適米とは
 3.酒造りに用いられる酵母
 4.代表的な酵母とその特徴
 5.宮城県で開発された各種の酵母

140315_02.jpg

そして、今回の「きき酒」は、原料米別と使用酵母別にみて頂きました。
下の写真左から
原料米別
 【山田錦】 山田錦純米大吟醸 浦霞
 【五百万石】 大那 純米大吟醸 那須五百万石 特等米
 【亀の尾】 鯉川 純米大吟醸 KOIKAWA

使用酵母別
 【7号酵母】 眞澄 山廃純米大吟醸 七號
 【9号酵母】 香露 大吟醸
 【ほの馥酵母】 蔵の華 純米吟醸 浦霞

140315_03.jpg

半年間に渡って開催してきた第15期「うらかすみ日本酒塾」も今回で最終回。
講義終了後に修了式を行いました。

修了式では、弊社代表取締役社長佐浦より、一人一人に修了証が手渡されました。
また、浦霞のロゴが入った小物入れと受講証明証、そして酒造り体験で受講生の
皆さんが仕込んだお酒をプレゼントさせていただきました。

140315_04.jpg


修了式の後には会場を移動して、懇親会を行いました。
受講生の皆さんが仕込んだお酒を酌み交わしながら、大いに盛り上がりました。

140315_05.jpg

140315_06.jpg

第15期の皆さん、半年間お疲れさまでした。
「うらかすみ日本酒塾」で学んだことを生かし、さらに楽しい日本酒ライフを
お送り頂ければ幸いです。


====>>>
 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

 ────────────────────────────────────────
  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
 ────────────────────────────────────────

第15期「うらかすみ日本酒塾」、第5回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の第5回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。


2月の第5回講義のテーマは「日本酒のある豊かな生活」。
講師は、福留奈美さん(フードコーディネーター)

140222_1.jpg


講義内容
========
 1.お酒の種類による料理イメージの違い
 2.健康と美容とお酒の話
 3.日本酒の上手な楽しみ方
 4.日本酒とワインの食べ合わせ比較体験
 5.温度帯によるお酒の味わい変化体験
 6.日本酒に合わせる料理のアレンジ術
 7.日本酒に合わせる料理を考える
 8.酒と料理の歳時記


140222_2.jpg

今回の講義に限り、テーマに合わせて料理との食べ合わせを体験して
頂きました。

140222_3.jpg

お料理に合わせて頂くお酒は下記のとおり。

 ・低アルコール純米酒 萩の白露
 ・純米吟醸 浦霞禅
 ・白ワイン
 ・からくち 浦霞(冷酒、燗酒)
 ・エクストラ大吟醸 浦霞

140222_4.jpg


次回は3月、橋本建哉主任研究員(宮城県産業技術総合センター)による
「日本酒の原料と各地の取り組み方」です。
いよいよ最終講義となります。
講義の後は、受講生の皆さんとともに仕込んだお酒で懇親会を開催致します。
15期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


====>>>
 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

 ────────────────────────────────────────
  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
 ────────────────────────────────────────

第15期「うらかすみ日本酒塾」、第4回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の第4回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

1月の第4回講義のテーマは「酒造り体験」。

こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りをお手伝い
頂きます。
日本酒塾の中でも最も人気の講義です。


講義内容
========
 1.蒸し米の引き込み作業(こうじ室)
 2.出こうじ作業(こうじ室)
 3.櫂入れ作業(仕込み蔵)
 4.分析に関するミニ講義(会議室)
 5.洗米作業(蔵内)


140129_01.jpg

140129_02.jpg

140129_03.jpg

お手伝い頂いた、仕込み番号28号のお酒は、3月の最終講義の後に
開催する懇親会にて、皆さんとともに楽しみたいと思います。
今から楽しみにしております!


次回は2月、フードコーディネーター福留先生による「日本酒のある豊かな生活」です。
15期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


====>>>
 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

 ────────────────────────────────────────
  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
 ────────────────────────────────────────

第15期「うらかすみ日本酒塾」、第3回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の第3回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

11月の第3回講義のテーマは「日本酒の香りと味わい」。

講師は、松崎晴雄氏(日本酒コンサルタント、プロきき酒師)です。

131116jyuku_1.jpg
           松崎晴雄氏


講義内容
========
 1.香りと味わいの違い(原料、製法、地域性)
 2.香りと味わいの整理
 3.ラベルの見方・表示されている項目
 4.きき酒について

131116jyuku_3.jpg


後半は「きき酒」です。
下の写真左から
【高精白】 蔵の華 純米大吟醸 浦霞
【低精白】 純米酒 精粋 七福神(岩手県)

【辛 い】 蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
【甘 い】 南部美人 All Koji 2013 全麹純米仕込み(岩手県)

【北の酒】 蔵の華 純米吟醸 浦霞
【南の酒】 西の関 美吟 純米吟醸(大分県)

以上の6つの日本酒をきき酒しました。

131116jyuku_2.jpg

今回は対比によるきき酒をして頂きました。
テーマ別に2つのお酒を比べるということで、ポイントが明確でわかりやすく集中して、
きき酒ができたのではないでしょうか?


講義後は、講師を務めた松崎先生を囲んでミニ懇親会を行いました。

今回の講義テーマが「きき酒」だったため、「きき当てクイズ」も自由参加で
開催しました。
講義で使いました弊社の3銘柄。
 ・蔵の華 純米大吟醸 浦霞
 ・蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
 ・蔵の華 純米吟醸 浦霞
こちらを新聞紙で包み、ラベルを隠し、きき酒。
どれがどのお酒かを当ててもらいました。

131116jyuku_4.jpg

講義で学んだことをふまえ、皆さんチャレンジしていました。
なかなか難しかったようです。

131116jyuku_5.jpg

次回は1月の「酒造り体験」です。
「うらかすみ日本酒塾」のメインの回です。
こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りを行います。
15期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


====>>>
 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

 ────────────────────────────────────────
  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
 ────────────────────────────────────────

第15期「うらかすみ日本酒塾」、第2回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第15期「うらかすみ日本酒塾」の第2回講義を開催致しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、20歳以上の一般消費者の方を対象とした、
浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

10月の第2回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。

講師は、弊社本社蔵杜氏・小野寺邦夫が務めました。

131024_01.jpg
   弊社本社蔵杜氏  小野寺邦夫


講義内容
========
 1.杜氏流派の酒の特徴
 2.南部杜氏について
 3.南部杜氏の麹づくり
 4.弊社が基本としているこだわりの酒造り
 5.酒造道具
 6.きき酒

131024_02.jpg


後半は「きき酒」です。
下の写真左から
 1.〆張鶴 大吟醸 銀 (新潟県・越後杜氏)
 2.花垣 純米大吟醸 (福井県・能登杜氏)
 3.別誂 大吟醸 浦霞 (宮城県・南部杜氏)
 4.純米大吟醸 小鼓 風楽 (兵庫県・丹波杜氏)
 5.まぼろし赤箱 誠鏡 (広島県・広島杜氏)
 6.純米大吟醸 赤磐雄町 (岡山県・但馬杜氏)
と各地の杜氏流派の銘柄、6つの日本酒をきき酒しました。

131024_03.jpg


今回は、6種類ときき酒の量が多いので、時間を多めにとって各杜氏流派の
お酒をじっくりきき酒して頂きました。
15期生の皆さま、いかがでしたでしょうか?
各杜氏流派の特徴を感じて頂けましたでしょうか?


講義後は、講師を務めた小野寺、そして弊社研究開発室長の横山を囲んで
ミニ懇親会を行いました。
講義内の質問や、日本酒や杜氏についてのあれこれを塾生の皆さまとお話
して、より「杜氏」というものをご理解頂けたかと思います。

131024_04.jpg

来月11月のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントであり、プロきき酒師の松崎晴雄様に
お願いしております。
15期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!


====>>>
 「第16期うらかすみ日本酒塾」 受講生募集中

開催期間:平成26年9月~平成27年3月
       ※酒造り体験を含めた全6回コース
       ※詳細は未定
開催場所:浦霞本社蔵(塩竈市本町2ー19)
       ※JR仙石線「本塩釜駅」から徒歩約5分
募集人数:20歳以上の方、20名
申込み期間:平成25年7月1日~平成26年6月30日
       ※応募多数の場合、抽選となります

お問合せ、お申込の方は、info@urakasumi.com宛にご連絡下さい。
平成26年7月以降に、募集要項を郵送致します。

 ────────────────────────────────────────
  浦霞ホームページ http://www.urakasumi.com/
 ────────────────────────────────────────