うらかすみ便り

2016年秋季全国酒類コンクールで「第1位特賞」受賞


こんにちは。企画課の笠原です。

2016年秋季全国酒類コンクールが開催され、この中で弊社は、
吟醸・大吟醸部門で「大吟醸 浦霞」が第1位特賞、
純米吟醸・純米大吟醸部門で「山田錦純米大吟醸 浦霞」が
第1位をいただきました。

「全国酒類コンクール」は、全日本国際酒類振興会主催による
民間最大級のお酒のコンクールです。
年2回(春季、秋季)開催され、日本酒やワインなどの10部門で、
審査が行われました。
各部門100点満点で85点以上が入賞、第1位の銘柄の中で、
特に高点で優れているお酒には「特賞」が与えられました。

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吟醸・大吟醸部門
大吟醸 浦霞 第1位特賞

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純米吟醸・純米大吟醸部門
山田錦純米大吟醸 浦霞 第1位

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そのほか、純米酒部門で「特別純米酒 浦霞」が第1位を
受賞いたしました。

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純米酒部門
特別純米酒 浦霞 第1位

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この度の受賞は、皆様のご支援の賜物と厚く御礼申し上げます。
これからも皆様のご期待に応えられるよう、高品質の酒造りを
目指して努力してまいります。

第18期「うらかすみ日本酒塾」、第3回講義開催


こんにちは。企画課の笠原です。

先日、第18期「うらかすみ日本酒塾」の第3回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は、、、
20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を
変えて開催しています。

11月の第3回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏の小野寺邦夫が務めました。

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弊社本社蔵杜氏 小野寺邦夫


「杜氏流派の酒の特徴」、「南部杜氏について」、「弊社が基本
としている酒造りのこだわり」などを学んだ後、後半は各地の
杜氏流派の銘柄、6種類のきき酒を行いました。

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写真左から
 ・〆張鶴 大吟醸 金 (新潟県・越後杜氏)
 ・花垣 純米大吟醸 (福井県・能登杜氏)
 ・別誂大吟醸 浦霞 (宮城県・南部杜氏)
 ・小鼓 純米大吟醸 路上有花 桃花(兵庫県・丹波杜氏)
 ・まぼろし赤箱 誠鏡 純米大吟醸(広島県・広島杜氏)
 ・酒一筋 純米大吟醸 赤磐雄町 (岡山県・但馬杜氏)

きき酒の時間は多めにとり、杜氏が日頃気をつけている
きき酒のポイントなどレクチャーを受けながら、きき酒して頂きました。
3回目ということで、皆さんも少し余裕が出てきた様子でした。

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きき酒を終え、2時間の講義が終了。
講義後は、会場後方にて、ミニ懇親会を開催。


次回は1月の「酒造り体験」です。
「うらかすみ日本酒塾」のメインの回です。
こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りを行います。
18期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

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第18期の募集は終了致しました。
第19期の募集要項は2017年6月頃の配布を予定しております。
「うらかすみ日本酒塾」に関するお問合せは下記からお願い致します。
http://www.urakasumi.com/contact/
※一般消費者の方を対象としたセミナーとなります。

第14回浦霞を楽しむ夕べを開催しました

こんにちは!企画課の小野寺です。
先日、第14回目となる「浦霞を楽しむ夕べ」を開催いたしました。

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第14回 浦霞を楽しむ夕べ
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 日時:2016年11月5日(土)18時~
 会場:フランス料理「シェヌー」 http://www.cheznous.co.jp/
 人数:34名
 会費:7,400円


会場は、塩釜市にあるフランス料理の名店「レストラン・シェヌー」さん。
この会では、浦霞のお酒と旬の食材をふんだんに使ったシェヌーさんの料理を
参加者の皆さんにお楽しみいただきます。

毎回、イベント開催前に、シェフやソムリエの方に数種類の当社の日本酒を事前
にテイスティングして頂き、そこからお酒が選定され、一夜限りの特別メニュー
を考案いただいています。

そんな「浦霞を楽しむ夕べ」、今回の特別メニューをご紹介します。


~アミューズ・ブーシュ~
柿、いちじく、生ハムのピンチョス

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低アルコール純米酒 萩の白露

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シェフのコメント
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萩の白露は、メロンのような香りがし、すっきりとした味わいのお酒です。
柿の優しい甘みがお酒を引き立て、逆にいちじくはお酒に引き立てられる印象です。


柿といちじくという日本の秋らしい果物を使ったピンチョス。
きれいに色づいたハナミズキの葉が添えられ、見た目にも秋を感じられる一皿です。
柿の優しい甘さと萩の白露の軽やかな味わいは相性抜群。生ハムの塩気が良いアクセントでした。
いちじくの濃厚でまろやかな甘さは、萩の白露の酸味と調和しやわらかになり、豊かな余韻が感じられました。




~前菜(1)~
ビーツとくるみのサラダ仕立て、スモークサーモン添え

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純米酒 浦霞

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シェフのコメント
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純米酒は、お米本来の香りが感じられ、ふくよかな味わいのお酒だと思います。
お酒の風味がビーツの甘さと、くるみ、サーモンの味を包み込んでくれます。


食感も、彩りも楽しい一皿。ほどよく甘さがあるビーツとスモークサーモン、
ドレッシングの酸味を純米酒がやさしく包み込んでくれます。
また、アクセントのくるみの香ばしさも純米酒のふくよかな味わいと相性が良く、
一体感を感じられる前菜でした。



~前菜(2)~
ほろほろ鳥、フォアグラとリゾット、半熟卵のせ、ゆずの香りを添えて

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純米吟醸 浦霞禅

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シェフのコメント
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浦霞禅は、しっかりとしたミネラル分を感じ、キレが良いお酒です。
フォアグラ、ほろほろ鳥、リゾットと半熟卵が絡み合い、
ゆず風味のコンソメが浦霞禅のキレの良い酸味とうまくまとまります。


柔らかくジューシーなほろほろ鳥・フォアグラ・リゾットが、濃厚な半熟卵に包み込まれ、
まろやかな味わいに。あっさりとしたコンソメとゆずの風味は日本酒との相性を良くしてくれていました。
後味のキレの良い浦霞禅は、そのまろやかな味わいと調和しながらも口の中をさっぱりさせ、
また次の一口を新鮮に楽しめました。




~魚料理~
えびとチーズのパート・ブリック包み

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山田錦純米大吟醸 浦霞
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シェフのコメント
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山田錦純米大吟醸はフレッシュなパイナップルのような香りがします。
上品な甘みと酸味のバランスが良く感じられ、えびの風味、チーズときれいに重なります。


パート・ブリックとは、チュニジア料理に由来する薄いクレープ状の生地のことです。
春巻と似たようなもので、春巻が米粉を原料にしているのに対し、パート・ブリックは小麦粉から作られています。

ソースはトマトソースとホタテ貝のだしを使ったクリームソースが層になっており、
ぱりぱりとしたパート・ブリックとぷりぷりのえび、そこにソースが絡み合い、
小麦の香ばしさと海の豊かな旨みを味わえました。
山田錦純米大吟醸もうまく重なり、心地よい余韻が広がりました。





~肉料理~
和牛のタンシチュー

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純米大吟醸 浦霞 "M"

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シェフのコメント
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純米大吟醸 浦霞 "M"はドライパイナップルのような香りがし、ボリューム感のある
リッチな味わいのお酒です。
牛タンとの相性も良く、お互いの美味しさを引き出してくれると思います。


このシチューは、赤ワインとテイスティングをした日本酒に4時間漬け込み、
それから2時間半じっくり煮込んで作ったこだわりの逸品。
赤ワインだけでなく日本酒も加えることで、広がりのある旨みとなり、日本酒との相性も良くなるそうです。
牛タンの濃厚な旨味に、純米大吟醸 浦霞 "M"のボリューム感のある味わいがうまく重なり、
最後の料理に相応しい満足感を味わえました。



~デザート~
マロンのムース・ヨーグルトとフランボワーズのミックスシャーベット添え

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一通りお食事が終わったところで、シェヌーの赤間シェフ、吉田ソムリエよりご挨拶を頂きました。

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14回という歴史の中で、100種類以上のメニューを考えてくださっている赤間シェフ。
これまでのメニューを見返し、今回初めて「牛タン」を使用するなど、新しい料理にも
挑戦してみたとのことでした。


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その赤間シェフの料理と浦霞の組み合わせを提案してくださった吉田ソムリエ。
料理と日本酒の合わせ方について、「どちらかを引き立てる合わせ方」、「料理を包み込むような合わせ方」、
「相反するものの合わせ方」、「料理と重なるような合わせ方」と選ぶ際のポイントを教えていただきました。


こんな日本酒との合わせ方があるのかと、私達もとても勉強になりました。
毎回入念なテイスティング、メニュー決めをしてくださり、本当にありがとございます。

ご参加いただきました皆さまも、ありがとうございました!


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写真右から
低アルコール純米酒 萩の白露
純米酒 浦霞
純米吟醸 浦霞禅
山田錦純米大吟醸 浦霞
純米大吟醸 浦霞 "M"

平成28年東北清酒鑑評会で優等賞受賞!


こんにちは。企画課の笠原です。

仙台国税局主催「平成28年 東北清酒鑑評会」の結果が発表されました。


仙台国税局では、東北地方における清酒の製造技術及び品質の向上を
目的として、毎年東北清酒鑑評会を開催しています。

東北清酒鑑評会には、仙台国税局管内の清酒製造場において
前年の冬に醸 造され、半年程度の貯蔵により熟成された清酒が
出品されています。

今年度の東北清酒鑑評会には、東北6県の清酒製造場から、
吟醸酒の部に 133場 257点、純米酒の部に 127場 127点の清酒が
出品されました。

10月上旬に行われた品質評価の結果、吟醸酒の部50場、
純米酒の部43場、 計93場が「優等賞」に選ばれました。

弊社は、
本社蔵 優等賞(吟醸酒の部、純米酒の部)
矢本蔵 優等賞(吟醸酒の部)
を受賞いたしました。

 「平成28年 東北清酒鑑評会」 優等賞受賞者名簿
 http://www.nta.go.jp/sendai/kohyo/press/h28/kampyokai/kampyokai.pdf


これもひとえに皆様のご愛顧・ご支援の賜物と厚く御礼申し上げます。
今後も杜氏はじめ蔵人一同、より一層の高品質の酒造りを目指して努力を重ねて
まいる所存です。

仙台駅2階催事場で浦霞商品を販売【11/6~10】


こんにちは。企画課の笠原です。

11月6日(日)より、仙台駅2階 ステンドグラス前にて
「東北 味覚の秋まつり」が開催されており、その中で
弊社商品もお取扱いいただきますので、
お近くにお越しの際には是非お立ち寄りください!

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東北 味覚の秋まつり
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会期 11月6日(日)~11月10日(木)

時間 午前10時~午後8時
    ※最終日は午後7時まで

場所 仙台駅2階ステンドグラス前

弊社販売予定銘柄
大吟醸 浦霞
・純米純米酒ひやおろし 浦霞(季節限定商品)
純米吟醸 浦霞 寒風沢(さぶさわ)
特別純米酒 生一本浦霞 180ml
・浦霞 伊達な梅の酒

※販売予定数に達し次第、終了となります。予めご了承下さい。