shizuku
archive [2012.12]
こんにちは！
shizuku編集部、宮城大2年のりなです。
１２月になって、本格的に雪が降り始めましたね。
朝起きて、窓の外が雪で真っ白になってるのを見るとワクワクします！
冬真っ只中ですが、shizuku編集部は春号（22号）に向けて制作中です！
先日、特集「わたしの春の楽しみかた」の取材をしてきたので
報告いたします！
前号の特集では「わたしの秋のすごしかた」で素敵な毎日を過ごす
４人の方に取材を行いましたが、春号である22号でも、素敵な方たち
に春の暮らし方を伺います。
今回取材させてもらったのは、小野寺邦夫さん！
小野寺さんは浦霞本社蔵の杜氏さん。
日本酒をつくりはじめて30年以上という日本酒のプロです。
小野寺さんの普段使っているお猪口も見せていただきました！
漆でできたこのお猪口、福島の友人からいただいた物だとか。
こだわりの日本酒をつくる小野寺さん、どのような春を過ごして
いるのでしょうか。詳しくは22号で！
22号は3月発行を予定しています
おたのしみに！
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浦霞ホームページ https://www.urakasumi.com/
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こんにちは！
shizuku編集部の斎藤です。
先日投稿した蔵ツアー報告ブログ前編の続きとなります。
ではでは、後編スタート！
蔵見学のあとは、最初に集まった会議室へ。
佐浦社長によるミニセミナー「ニホンシュ豆知識」で再びお勉強です。
その傍ら、きき酒にも挑戦しました。
今回ご用意したのが
１．「純米吟醸 浦霞禅」の涼冷え（ほぼ15℃）
２．「純米吟醸 浦霞禅」の上燗（ほぼ45℃）
３．「萩の白露」の涼冷え（ほぼ15℃）
４．「萩の白露」のソーダ割
同じニホンシュでも、温度が違うだけでおいしさは変わります。
参加者の皆さんもこのことを実感されている様子でした。
セミナーが終わり、ほろ酔い気分の中始まったのが「ニホンシュ食べ合わせ」
ニホンシュと、和洋中それぞれのお料理の食べ合わせをしていただきました。
用意したニホンシュは、きき酒と同じ「浦霞禅」と「萩の白露」の2種類。
お料理は「焼鮭」「サーモンのマリネ」「鱈の甘酢あんかけ」です。
ニホンシュはもちろん、お料理も大好評でした。
「ニホンシュとこの料理が合うなんて」
「これとこれの組み合わせ、好き！」
ニホンシュも箸もお話もどんどん弾みます
ニホンシュとお料理をおいしく堪能したところで、
最後は「ディスカッション」をしていただきました。
ディスカッションといってもかたいものではありません。
参加者の皆様に、浦霞の方や私達shizuku編集部が加わり、
食べ合わせの感想や今日一日で感じたことなどをお話しました。
発見、気付き、楽しさ、驚き...
ニホンシュについて、いろいろなことを感じていただけたようでした。
一緒にお話しできてとても楽しかったです
和やかな空気の中、蔵ツアーは終了！
帰り際には「萩の白露」のお土産つき。
おうちでおいしく飲んでいただけていますように。
実は私は今回が初めての蔵ツアー参加でしたが、
私自身、ニホンシュについてたくさんのことを学べました。
企画から当日まで、どきどきでしたがとても楽しかったです！
参加していただいた皆様、本当にありがとうございました！！
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ついに12月になりましたね！
凍えるような寒さですが、元気に師走を乗り切りたい
shizuku編集部の斎藤です。
さてさて今回は11月17日（土）に行われた
「第5回shizuku蔵ツアー」のご報告です！
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蔵ツアーとは？
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ニホンシュに興味があるニホンシュビギナーの女性を対象に、
shizuku編集部が企画しているイベントです。
実際に酒蔵の中を見学するなど、ニホンシュをいつもと違った
目線から楽しめる内容となっています。
第５回目となる今年の「shizuku蔵ツアー」のテーマは
「おいしい蔵のあるきかた」
実際に蔵の中を歩きながら、酒造りの工程にある「おいしい」
を味わったり、ニホンシュと料理の相性の「おいしい」を
体験して頂いたり、とってもおいしい内容になりました☆
早速当日の様子をご紹介！
まずは佐浦社長やshizuku編集部からのご挨拶。
続いて清酒ができるまでのDVDを鑑賞しました。
ニホンシュについて勉強したところで、いよいよ実際に酒蔵を
見学します。
わくわくどきどき、のれんをくぐって。
まず案内していただいたのは「洗米所」
その名の通り、酒造りに使うお米の"ぬか"を洗うところです。
吟醸酒を作る際は、浦霞では昔ながらの「竹ざる」を使って
お米を洗うのだそうです。
続いて向かったのが「釜場」
とっても大きな甑（こしき）で、お米を蒸しています。
蒸したお米をスコップで掘り返している様子にびっくり！
ここでは実際に「蒸米」を食べさせていただきました。
炊いたお米とは全く違う味わいを、参加者の皆様それぞれ
噛みしめていました。
次の場所は「こうじ室」
蒸米に種麹を用いて麹菌の胞子である種を植え付けます。
それが繁殖し、酒造りに必要な酵素が作られます。
甘い栗のような香りに包まれながら、ここでは「麹米」
を試食しました。
一体どんな味がしたのでしょう。
お次に見学したのは「仕込蔵」
浦霞には二つの仕込蔵があるのですが、
今回は江戸末期から明治初期に建てられたと言われている
「享保蔵」の方を見せて頂きました。
まずは酒母室で酒母の仕込みを見せていただきました。
仕込みタンクがたくさんありますが、それぞれ時期が違う
ため表情も全てバラバラ。
見た目はもちろん泡の音や香りからも感じられる違いに
皆さんも興味津々。
続いて「櫂入れ(かいいれ)」体験をしました！
約３ｍもある長い櫂棒を使って、タンクの中の醪（もろみ）
をかき混ぜます。
その重さに、体験した皆さんはとても驚かれた様子でした。
その後に向かったのが「上槽所」
熟成したもろみを清酒と酒粕に分離させる所です。
ここで食べさせていただいたのが「酒粕」です。
参加者の皆さんは「おいしい！」と楽しそうに味わって
いる方が多かったです。
最後は「杉玉」や事務所の入り口に移築した「法蓮寺向拝」
を見学。
よく酒屋さんの軒先にある杉玉。
浦霞の杉玉はとっても丁寧に作られていて、見事にまんまるです。
この杉玉が茶色くなる頃、おいしいニホンシュも出荷されます。
変化が待ち遠しいですね
これにて「蔵見学」は終了！
ですが、蔵ツアーはまだまだ終わりではありません。
続きは「後編」にてご紹介します！！
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