うらかすみ便り

第22期「うらかすみ日本酒塾」第5回講義開催

先日、第22期「うらかすみ日本酒塾」の第5回講義の撮影を行いました。

新型コロナウイルス感染拡大の影響から、当初3月6日(土)に開催を予定しておりましたが、2か月遅れの5月22日(土)に延期開催となりましたが、直近の新型コロナウイルスの感染状況を鑑み、第4回講義に続き、来場による開催から通信講座に切替えることに致しました。

第5回講義のテーマは「日本酒の原料と各地の取り組み方」。
講師は宮城県農政部食産業振興課の橋本建哉先生をお迎えしました。

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講義内容
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1.お酒の原料はお米
2.酒造好適米とは
3.酒造りに用いられる酵母
4.代表的な酵母とその特徴
5.宮城県で開発された各種の酵母

今回の「きき酒」は原料米別と使用酵母別にみて頂きました。
下の写真左から

原料米別
【山田錦】 山田錦純米大吟醸 浦霞
【美山錦】信濃錦 一瓢 特別純米
酵母別
【7号酵母】 純米吟醸 漆黒 KURO 眞澄
【12号酵母】純米吟醸 浦霞No.12

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22期、残るカリキュラムは「酒造り体験」です。
当初1月の開催を予定しておりましたが、延期となっており、6月の開催を予定しています。


「うらかすみ日本酒塾」とは...
20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーで毎年9月から翌年3月までの半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。
只今、23期受講生募集中!
https://www.urakasumi.com/event/