うらかすみ便り

第24期うらかすみ日本酒/第2回講義「酒造りと杜氏」開催

10月8日(土)24期うらかすみ日本酒塾「第2回講義」を開催致しました。

221008_01.jpg

10月の第2回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵杜氏の小野寺邦夫が務めました。

===
第2回講義
テーマ「酒造りと杜氏」
講師 弊社 本社蔵総括杜氏 小野寺邦夫
221008_02.jpg

「酒造りと杜氏」講義内容
・杜氏流派について
・南部杜氏について
・南部杜氏の麹造り
・酒造道具について
・昭和より令和にかけて


小野寺自身が経験してきた「南部杜氏流」の酒造りの話、浦霞の酒造りのこだわりを話しました。
そして、後半は各地の杜氏流派の銘柄4種類のきき酒。
小野寺が日頃気をつけているきき酒のポイントなどを伝授しながら
、皆さんにきき酒して頂きました。


<<<本日のきき酒>>>
221008_03.jpg

【越後杜氏】純米吟醸 上善如水 180ml
【南部杜氏】大吟醸 浦霞 300ml
【備中杜氏】純米吟醸 嘉美心 180ml
【高知杜氏】吟醸酒 司牡丹 180ml


新型コロナウイルスの感染状況も落ち着いていることから、講義後は会場後方にて、感染症対策を施しながらミニ懇親会を開催。
とても良かった。」「楽しかった!」との感想も頂き、皆さんで楽しく交流をはかることができました。

221008_04.jpg


24期生の皆さん、お疲れ様でした!
次回11月のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄さんです。
こちらもどうぞお楽しみに!!