うらかすみ便り

第25期うらかすみ日本酒/第2回講義「酒造りと杜氏」開催

10月7日(土)25期うらかすみ日本酒塾「第2回講義」を開催致しました。

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10月の第2回講義のテーマは「酒造りと杜氏」。
講師は、弊社本社蔵総括杜氏の小野寺邦夫が務めました。

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第2回講義
テーマ「酒造りと杜氏」
講師 弊社 本社蔵総括杜氏 小野寺邦夫
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「酒造りと杜氏」講義内容
・杜氏流派について
・南部杜氏について
・南部杜氏の麹造り
・弊社が基本としているこだわりの酒造り
・酒造道具について
・昭和より令和にかけて


小野寺自身が経験してきた「南部杜氏流」の酒造りの話、浦霞の酒造りのこだわりを話しました。
そして、後半は各地の杜氏流派の銘柄4種類のきき酒。
小野寺が日頃気をつけているきき酒のポイントなどを伝授しながら
、皆さんにきき酒して頂きました。


<<<本日のきき酒>>>
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【越後杜氏】純米吟醸 上善如水 180ml
【南部杜氏】大吟醸 浦霞 300ml
【備中杜氏】純米吟醸 嘉美心 180ml
【高知杜氏】吟醸酒 司牡丹 180ml


講義後は会場後方にて、講師を務めた小野寺、社長佐浦を囲んだミニ懇親会を開催。

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25期生の皆さん、お疲れ様でした!
次回11月のテーマは「日本酒の香りと味わい」。
講師は、日本酒コンサルタントの松崎晴雄さんです。
こちらもどうぞお楽しみに!!