うらかすみ便り

2019年度「うらかすみ塾生会セミナー」を開催しました

先日「うらかすみ塾生会セミナー」を開催しましたので、その様子をご報告致します。
※「うらかすみ塾生会セミナー」とは、浦霞主催の日本酒セミナー「うらかすみ日本酒塾」の卒業生向けのセミナーです。

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2019年度のセミナーテーマは「古記録にみる仙台藩の酒造政策と塩竈の酒造り」。講師に東北学院大学 経営学部長 斎藤善之先生をお迎えし、うらかすみ日本酒塾の卒業生23名の方にご参加頂きました。斎藤先生は東北学院大学で教鞭をとる傍ら、「NPOみなとしほがま」に所属し、「新釈奥塩地名集」を監修するなど塩竈の歴史について大変造詣が深い先生です。

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講義の中では、仙台藩の酒屋と酒造制限や酒造の歴史、塩竈の酒造りなど歴史を紐解きながら日本酒文化を学びました。お酒についての歴史や文化を知ることで【浦霞】の味わいが増したのではないでしょうか。「うらかすみ日本酒塾」卒業生の皆さんにとって日本酒のさらなる学びの場となりましたら幸いです。

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学びの後は恒例のミニ懇親会!日本酒塾の「塾生」というだけで期を越え、同窓会さながらの時間となりました。「特別純米酒 ひやおろし 浦霞」と塩竈のかまぼこをお楽しみ頂きました。

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ご参加頂きました皆さん、講義頂きました齋藤先生、ありがとうございました。
「うらかすみ日本酒塾」を卒業されてからも「日本酒」に興味を持ち、貴重なお時間をさいてお越し頂き、スタッフ一同大変嬉しく思っております。今後も引き続き日本酒へ興味を持って頂き、知識を深めて頂きたいと、定期的にイベントを開催していきます!

「うらかすみ日本酒塾」第21期開講

9月14日「うらかすみ日本酒塾」の第21期がスタートしました。
2019年度(21期)は24名の方々に受講頂きます。

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「うらかすみ日本酒塾」とは、20歳以上の一般消費者の方を対象とした浦霞主催の日本酒セミナーです。毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。


9月の第1回講義のテーマは「日本酒入門」。
講師は、弊社代表取締役社長・佐浦弘一が務めました。

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日本酒のできるまでをDVDで確認した後、日本酒の種類、酒造りの歴史、酒の飲まれ方の歴史など日本酒の一般知識を学んだ後、5種類のきき酒を行いました。

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第1回目の講義ということで緊張気味の中での「きき酒」に苦戦しているようにも見受けられましたが、これからの講義で「きき酒」のスキルを磨き日本酒への興味関心を深めて頂ければと思いました。

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写真左から
 1.純米酒「純米酒 浦霞
 2.本醸造生貯蔵酒「ぼとる 浦霞
 3.純米吟醸酒「純米吟醸 浦霞禅
 4.大吟醸原酒「大吟醸浦霞 原酒」※数量限定商品
 5.樽酒「一ノ蔵 純米酒樽酒」

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講義後は、同じ会場にて立食式の懇親会を行いました。皆さん緊張気味でしたが、お酒を酌み交わすうちに盛り上がっておりました。21期生の皆さん、どうぞ来年3月までよろしくお願い致します。次回10月のテーマは「酒造りと杜氏」です。講師は、弊社本社蔵杜氏・小野寺邦夫が務めます。どうぞお楽しみに!!

第20期「うらかすみ日本酒塾」第6回講義開催

こんにちは。企画部の尾形です。

先日、第20期「うらかすみ日本酒塾」の第6回講義を開催しました。


「うらかすみ日本酒塾」とは...20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。毎年9月から翌年3月までの半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。


3月の第6回講義のテーマは「日本酒の原料と各地の取り組み方」。講師は宮城県産業技術総合センターの橋本建哉先生をお迎えしました。

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講義内容
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1.お酒の原料はお米
2.酒造好適米とは
3.酒造りに用いられる酵母
4.代表的な酵母とその特徴
5.宮城県で開発された各種の酵母

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今回の「きき酒」は原料米別と使用酵母別にみて頂きました。下の写真左から
原料米別
【山田錦】 山田錦純米大吟醸 浦霞
【五百万石】 大那 純米吟醸 那須五百万石
【亀の尾】 鯉川 純米大吟醸 KOIKAWA

使用酵母別
【7号酵母】 眞澄 山廃純米大吟醸 七號
【9号酵母】 香露 大吟醸
【ほの馥酵母】 蔵の華 純米吟醸 浦霞

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半年間に渡って開催してきた第20期「うらかすみ日本酒塾」も今回の講義をもって終了。続いて修了式を行いました。

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修了式では、弊社代表取締役社長佐浦より、一人一人に修了証、受講証明証、オリジナル巾着、そして酒造り体験で受講生の皆さんが仕込んだお酒を手渡し致しました。実際に酒造りを体験され、塾生の皆さんにとっては特別なお酒になったことと思います。

そして場所をかえて懇親会の開催。皆さんにお手伝い頂いたお酒を皆で味わい、楽しみました。


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20期の皆さま、半年間ありがとうございました。そして、今後ともどうぞよろしくお願い致します!

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第21期のお申込みについて
※21期は20期の抽選に漏れた方を優先するため新規の募集は行いません。

 

第20期「うらかすみ日本酒塾」第5回講義開催


こんにちは。企画部の尾形です。
先日、第20期「うらかすみ日本酒塾」の第5回講義を開催しました。

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「うらかすみ日本酒塾」とは... 20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。

2月の第5回講義のテーマは「日本酒のある豊かな生活」と題し、講師に福留奈美さん(フードコーディネーター)をお迎えしました。
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講義内容
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1.お酒の種類による料理イメージの違い
2.健康と美容とお酒の話
3.日本酒の上手な楽しみ方
4.日本酒とワインの食べ合わせ比較体験
5.温度帯によるお酒の味わい変化体験
6.日本酒に合わせる料理のアレンジ術
7.日本酒に合わせる料理を考える
8.酒と料理の歳時記


第5回講義はテーマに合わせた料理とお酒の食べ合わせを体験です!
お料理とお酒は下記のとおり

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低アルコール純米酒 萩の白露 × スモークサーモンとグレープフルーツのマリネ
純米吟醸 浦霞禅
・白ワイン × 菜の花のおひたし数の子添え、酢味噌和え、しめサバ
からくち 浦霞 (冷酒、燗酒)× 酒肴盛り(ごまめ、鰹の酒盗、明太子、カマンベールチーズ)
純米大吟醸 浦霞 "M"(海外限定販売)× 和菓子(柚ゆべし)

その他、ブルーやウォッシュといったチーズとの組み合わせ、ふぐの卵巣の糠漬けなどの珍味との相性、先生お手製の酒粕汁に柚胡椒を合わせるなど様々な食材とお酒のペアリングを試しました!最後は福留先生の研究テーマ「柚子」のご紹介の際にゆずチョコレートと「浦霞のゆず酒」もお楽しみ頂きました。

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講義後は、講師を務めた福留先生、社長佐浦を囲んでのミニ懇親会。ほろ酔い状態の皆さんは、いつにも増して盛り上がりました。
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次回最終講義は橋本建哉さん(宮城県産業技術総合センター)による「日本酒の原料と各地の取り組み方」です。最終講義の後は、受講生の皆さんとともに仕込んだお酒で懇親会を開催致します。20期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

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※20期 受講生の募集は終了致しました。
※21期は20期の抽選に漏れた方を優先するため新規の募集は行いません。

第20期「うらかすみ日本酒塾」第4回講義開催


こんにちは。企画課の尾形です。

先日、第20期「うらかすみ日本酒塾」の第4回講義を開催しました。

「うらかすみ日本酒塾」は...
20歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーです。
毎年9月から翌年3月の半年間、月1回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。

1月の第4回講義は「酒造り体験」。こうじ室での作業や蔵内での仕込み作業等、実際に酒造りをお手伝い頂き、日本酒塾の中で最も人気の講義です。



講義内容
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 1.蒸し米の引き込み作業(こうじ室)
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 2.出こうじ作業(こうじ室)
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 3.櫂入れ作業(仕込み蔵)
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 4.分析に関するミニ講義(会議室)
日本酒度の違い、お酒を仕込む水の硬度の違い、もろみの経過日数の違いを比較きき酒しました。その他、主な香りの成分や糖類についても比較しました。

 5.洗米作業(蔵内)
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櫂入れ作業をお手伝い頂いた、仕込み番号21号のお酒は3月の最終講義の後に開催する懇親会にて、皆さんとともに乾杯、これまでの講義を振り返りつつ楽しむ予定です。
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次回2月はフードコーディネーター福留奈美先生による「日本酒のある豊かな生活」です。
20期生の皆さま、こちらもどうぞお楽しみに!!

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※20期 受講生の募集は終了致しました。
※21期は20期の抽選に漏れた方を優先するため新規の募集は行いません。