うらかすみ便り
今年も限定商品「山廃純米大吟醸 浦霞 ひらの」を6月中旬より発売しております！
「山廃純米大吟醸 浦霞 ひらの」
「山廃純米大吟醸 浦霞 ひらの」
720ml／5,280円（税抜）
この商品は、伝統的な山廃酒母を使用し培ってきた匠の技を結晶させた商品です。
酒造好適米｢山田錦｣を精米歩合40％まで磨き、低温でじっくりと醸しました。
果実のような華やかな香り、しっかりとした酸味を伴う米の旨みとほど良いコクが感じられる、浦霞を代表するお酒です。
| 種類 | 純米大吟醸酒 |
|---|---|
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | 40％ |
| アルコール分 | 17度 |
| 日本酒度 | +1～＋２ |
| 酸度 | 1.５ |
| 保管方法 | 冷暗所 |
商品名「ひらの」の由来
商品名の｢ひらの｣は、戦後間もなくから平成にかけ、浦霞の酒造りを支えてきた平野佐五郎とその甥である平野重一（2016年5月逝去）に因んで命名致しました。
平野佐五郎と平野重一は、各種の鑑評会で数々の受賞歴を有し、南部杜氏流酒造りの名人として酒造りの歴史にその名を刻みました。
その酒造りは基本に忠実な丁寧な酒造りであるとともに、良いものであれば進んで取り入れる懐の深さでもありました。
その平野流の技と伝統的な山廃酒母を使用した昔ながらの製法を結晶させ、平野の精神を受け継いだ現在の杜氏・蔵人たちが力を合わせ醸し出した「ひらの」の名を冠した浦霞の伝統の逸品です。
また、平野重一の後継者である現本社蔵杜氏小野寺邦夫は昨年11月に卓越技能者として宮城県知事表彰を受けました。
その平野流の技と精神を受け継いだ現在の杜氏たち（小野寺邦夫・本社蔵、赤間勲・矢本蔵）は蔵人たちと力を合わせ最高品質の酒造りを目指すとともに浦霞の新たな歴史を築いています。
お近くのお取扱店様をご紹介致しますので、お気軽に下記までお問合せください。
| 浦霞醸造元 株式会社佐浦 TEL 022-362-4165（平日8:30～17:30） お問合せフォーム https://ssl.urakasumi.com/contact/ |
「おいしさの天下を取ってみせる」という意気込みと日本屈指の米どころ宮城の復権への願いを込めて、
平成３０年に誕生した宮城のブランド米「だて正夢」。
「ササニシキ」「ひとめぼれ」に続く、皆様に愛され続ける極みの品質を目指して開発されました。
その食感は、とびっきりのもちもち感！
その米を使って美味しいお酒を造りたいと誕生したのが「だて正夢 特別純米酒 浦霞」です。
製造にあたった本社蔵の小野寺杜氏は「だて正夢」での酒造りを「柔らかく溶けやすい原料米なので、
味があまり重くならないよう、雑味が出ないようにと浸漬、蒸し米、こうじ造り、全てを硬めに設定し
ました。酵母も米が溶けすぎた場合を考え、味わいの修正ができるようにと使い慣れた自社酵母を使う
ことを選択しました。」と話しています。
小野寺杜氏は出来上がったお酒について「『だて正夢 特別純米酒 浦霞』はさわやかな香り、心地良い
酸味と旨味が口中に広がるお酒に仕上がりました。冷やして、または常温も美味しさが引き立ちます。
これからの季節、白身魚とあわせ楽しみたいです。皆様も是非、『だて正夢 特別純米酒 浦霞』を
味わってみてください！」と話しています。
だて正夢 特別純米酒 浦霞 720ml 1,600円（税別）
７月７日（火）より発売。
「だて正夢」で造ったお酒は弊社のみです。
ラベルデザインには「だて正夢」の公式ロゴマークを使用。
公式ロゴマークは五穀豊穣を表す米俵がモチーフとなっており、
米俵は大地、恵みの雨、収穫、祝祭の意味と、このサイクルが
未来永劫続くようにとの願いが込められています。
中心に沿って色を濃くすることで「だて正夢」が持つ求心力を表現。
宮城県の復興のシンボルとなることが願われています。
「だて正夢 特別純米酒 浦霞」は宮城県内の以下のお店で購入することができます。
（品切れの場合もありますので、お出での際は予めお電話をしてからお出で下さい。）
浦霞 酒ギャラリー（弊社店舗） 塩釜市本町2-19 TEL:022-362-4165
藤崎 仙台市青葉区一番町3丁目2-17 TEL:022-261-5111（代表）
地酒とワインのお店 ケヤキ 仙台市青葉区中央1-1-1 JR仙台駅 1F TEL:022-212-5233
グリーンマート桂店 仙台市泉区桂1丁目12-1 TEL:022-371-3611
阿部八酒店 仙台市青葉区宮町 4丁目5-35 TEL:022-222-6433
梅津酒店 仙台市宮城野区榴岡2丁目2-25 TEL:022-256-6475
リカーすずきや 塩釜市北浜4-2-10 TEL:022-362-3023
門脇酒店 塩釜市北浜1-2-22 TEL:022-362-1742
佐々留商店 塩釜市北浜1-5-35 TEL:022-365-0105
相原酒店 塩釜市北浜4-8-20 TEL:022-362-5187
熊久商店 塩釜市本町11-5 TEL:022-362-0441
相原商店 塩釜市錦町17-13 TEL:022-367-3636
むとう屋 松島町松島字普賢堂23 TEL:022-354-3155
伊藤時尾商店 松島町松島字町内88-9 TEL:022-354-3141
四釜商店 石巻市穀町2-17 TEL:0225-96-0188
すがとよ酒店 気仙沼市新浜町2-3-6 TEL:0226-24-1111
宮城・山形産直マルシェ（ネット販売） https://www.miyagi-yamagata-sanchoku.com/
新型コロナウイルスの影響で中止となっていた、仙台駅2階ステンドグラス前での催事が7月7日より再開しました。
再開第一弾の催事は「がんばろう東北物産市」。
この中で弊社の新商品「だて正夢 特別純米酒 浦霞」(7月7日新発売)等も販売中です。
「だて正夢」は、「ササニシキ」「ひとめぼれ」に続く、今年デビュー3年目となるみやぎ米。
とびきりの甘みともちもち食感が特長の「だて正夢」を100％使用し醸したお酒は、さわやかな香り、心地良い酸味と旨味のあるお酒に仕上げました。
みやぎ米「だて正夢」を原料米にお酒を造っているのは浦霞だけ！
しかも、数量限定、宮城県内限定です！！
在庫がなくなり次第販売終了となりますので、是非この機会にお楽しみください！
※新型コロナウイルス感染症の感染
ご理解の程
===
がんばろう東北物産市
場所 仙台駅2階ステンドグラス前
会期 7月7日(火)～13日(月)
時間 午前10時～午後7時30分
※最終日は午後7時まで。
※時間変更の可能性もございます。
弊社販売予定銘柄
・だて正夢 特別純米酒 浦霞（新商品）
・大吟醸 浦霞
・浦霞 伊達な苺酒（仙台駅限定）
・浦霞 伊達な梅の酒（仙台駅、松島町内の酒販店限定）
※販売予定数に達し次第、終了となります。予めご了承下さい。
弊社「浦霞」を始めとする9蔵がオフィシャルパートナーとして提携し、常に浦霞商品と美味しい料理、そして笑顔あふれるスタッフによる接客が心地良い飲食店「酒蔵レストラン宝」（東京国際フォーラム）が6月1日より再開を果たしました。
営業再開にあたり新型コロナウイルス対策も徹底され、安心はもとより提供する蔵元の酒をまるで現地で味わっているかのように感じていただける各地域の郷土料理や、若いスタッフの明るい接客など、ご来店いただいた方へのおもてなしも更にパワーアップしています。
そんな素敵なお店「宝」の店長、敷波さんにコメントをいただきました。
気持ちよくお客様にお食事を楽しんで頂けるように
・席数の削減
・スタッフのマスク着用
など出来る限りの対策をしての営業をさせて頂いております。
ご安心してご来店をして下さい！
湿度の高い梅雨の季節がやってきておりますが、当店ではスッキリ爽やかに楽しめる【夏の生酒】フェアを開催しております。
浦霞を始めとする宝蔵9蔵のお酒を利き酒出来る【9蔵セット】も大人気です。
食事も四季を大切に、初夏を感じる事の出来るお料理の数々をご用意しておりますので、お近くにお立ち寄りの際には軽く一杯でも足を運んで頂けると嬉しいです。
また数少ないとは思いますが宴席を設ける際も当店をご検討頂けましたら幸いです。
スタッフは元気に毎日出勤しておりますので、日本酒を皆様でどんどん飲んでいきましょう！
「酒蔵レストラン宝」の皆さん！一番左が敷波店長
夏の生酒「純米生酒 浦霞」
瑞々しいイチゴを思わせる香りと、キレのよい旨味のバランスがよく、さっぱりとした清涼感のある味わいが魅力です。
是非【夏の生酒】フェアの間にお楽しみ頂ければと思います。
コロナ禍の影響で毎年弊社も参加している夏のイベント「七夕の会」が中止となるなど、お客様とお目にかかることができず寂しい気持ちで一杯ですが、その分、蔵元の思いを伝える「宝」のスタッフの皆様が毎日日本酒とともにお酒がすすむこと間違いなし！の料理を提供してくれます！
そんな酒蔵の思いが皆様に届く、とっておきの場所「宝」で日本酒と料理のマリアージュを是非ともお楽しみください！！
酒蔵レストラン宝
HP http://musshu.jp/takara/index.html
Facebook https://www.facebook.com/sakagura.restaurant.takara/
〒100-0005
東京都千代田区丸の内3-5-1 東京国際フォーラムB1
TEL 03-5223-9888
| 月～金 | ランチ | 11:30～14:30 (L.O.14:00) |
| ディナー | 17:00～23:00 (L.O.22:00 ドリンクL.O.22:30) | |
| 土日祝 | ランチ | 11:30～15:30 (L.O.15:00) |
| ディナー | 17:00～22:00 (L.O.21:00 ドリンクL.O.21:30) |
先日、第２１期「うらかすみ日本酒塾」の第６回講義を開催しました。
「うらかすみ日本酒塾」とは...２０歳以上の一般消費者を対象とした、浦霞主催の日本酒セミナーで毎年９月から翌年３月までの半年間、月１回のペースで毎月テーマと講師を変えて開催しています。今年は新型コロナウイルス感染拡大の影響から、当初３月７日（土）に開催を予定しておりました第６回講義は４か月遅れの７月４日（土）に延期開催となりました。「新しい生活様式」の実践を鑑み、例年とは異なる雰囲気やスタイルにはなりましたが、皆様のご協力を得、無事に開催出来ましたことに安堵しております。
日本酒塾開催にあたり、新型コロナウイルス感染拡大防止のため来場の際には手指消毒や検温にご協力頂きました。
講義中は飛沫防止シールドを使用するなど感染防止策に努めました。
第６回講義のテーマは「日本酒の原料と各地の取り組み方」。講師は宮城県産業技術総合センターの橋本建哉先生をお迎えしました。
講義内容
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１．お酒の原料はお米
２．酒造好適米とは
３．酒造りに用いられる酵母
４．代表的な酵母とその特徴
５．宮城県で開発された各種の酵母
今回の「きき酒」は原料米別と使用酵母別にみて頂きました。下の写真左から
原料米別
【山田錦】 山田錦純米大吟醸 浦霞
【７号酵母】 眞澄 山廃純米大吟醸 七號
【亀の尾】 鯉川 純米大吟醸 ＫＯＩＫＡＷＡ
【９号酵母】 香露 大吟醸
【五百万石】 大那 純米吟醸 那須五百万石
【ほの馥酵母】 蔵の華 純米吟醸 浦霞
今回、希望者にはＺｏｏｍを使ったオンライン受講も開催致しました！
講義終了に続き修了式を行いました。新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、代表者お一人への修了証授与となりましたが、最終講義をもって補講生を含む１２名の方が修了されました。
２１期生においては、昨年１０月に台風１９号による第2回講義の延期、新型コロナウイルスの感染拡大から３月修了予定が4カ月後になるなど波瀾万丈の期となりましたが、それだけに思い出深いうらかすみ日本酒塾「２１期」になったのではないでしょうか。
２１期の皆さま、約１０ヶ月間の長きにわたり様々ご協力頂きましてありがとうございました。そして、今後ともどうぞよろしくお願い致します！
※２２期生 只今募集中です！！※